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冬日里一大早房间里飘来那熟悉的香味儿，把我从睡梦中唤醒，孩子也慵懒地揉揉眼睛，迷迷糊糊中拉扯我:“醒醒，醒醒，好像啊，我饿了”。 “什么香味儿?” “奶奶做得炸酱的香味!” 早餐，每周都得吃的意大利面，对，是孩子眼里的意大利面--炸酱面。 每当早上开始炸酱，酱香会弥漫整间房，经久不散。浓浓的酱汁浇在面上油亮亮的，配上爽脆的黄瓜丝和豆芽，我喜欢加上一点醋，拌一拌吃下肚，那筋道的面条回味着酱香，真是舌尖上的享受，好吃到灵魂颤抖! 做炸酱面关键得是炸酱。 配料:瘦肉(五花肉)、香菇、姜、蒜、葱、黄豆酱、甜面酱(也可以直接豆瓣酱代替)、黄瓜 步骤: 1、备菜:黄瓜洗净切丝;姜蒜葱切末;香菇切丁; 2、五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用 锅置火上少许油烧热，放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱、姜、煸香。 3、倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。加入蒜末、辣椒不断搅拌，熬至酱汁粘稠即可。 5、锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗。(煮完的面条汤不要浪费掉，原汤化食，吃完面条来一碗面汤再舒服不过了。) 6、码上菜码、放上炸酱，这样一碗香喷喷的炸酱面就做好了。 一次可以多炒一点酱，冷藏保存，下次赶时间上班或者下班后直接拿出来煮面即可。 |
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