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晒干鱼的技术,曾经是不传之秘干鱼也叫鲞,制鲞的刀法曾是不传之秘。切好的鲞片用盐腌渍,盐必须选择匀净而细白的盐,将其捣成更细的盐末,左手摊平鲞片,右手撒盐,轻轻摊开,重重按压,鲞片用盐后层...
招牌菜酥鳞手撕鱼,快来跟着大厨一起制作!
本草纲目·鳞部·鳢鱼
本草纲目·鳞部·鳢鱼鳞部·鳢鱼。释名蠡鱼、黑鳢、玄鳢、乌鳢、鲷鱼、文鱼。气味(肉)甘、寒、无毒。主治水肿。用鳢鱼一斤重者煮汁,和冬瓜、葱白作汤吃。下一切气。用大鳢鱼一尾,破腹...
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《本草纲目》鲂鱼。鳞部第四十四卷 鳞之三.(音房。《食疗》)【释名】 鱼(音编)。时珍曰∶鲂,方也。,扁也。其状方,其身扁也。【集解】时珍∶鲂鱼处处有之,汉沔尤多。小头缩项,穹脊阔腹,扁身细...
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莫食无鳞鱼,诸般禽兽肉。不要吃无鳞鱼(笔者注:一般无鳞鱼含胆固醇都比较高)、各种禽兽肉,它们易于使人发病,不要贪求口福;
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带鱼怎么处理 如何正确清洗带鱼。相信有很多人喜欢吃带鱼,但是带鱼好吃,但是做带鱼前的洗带鱼却是件麻烦事,带鱼的鱼鳞用手直接搓是搓...
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