宁夏、青海、陕西、新疆、甘肃5省，各省排名第一的小吃，有的被誉为“中华第一面”

生氽面是宁夏当地主要面食之一，源自宁夏固原的氽面由于色香味俱全。氽面与拉面相似也属于快餐类面食，适合当前快节奏生活的消费群体，但与拉面不同的氽面制作流程更讲究，食材更丰富。氽面一般选用鲜美的鸡汤作为汤底，面为手工揪节，食用更方便，营养更均衡。是宁夏最具代表的特产美食。

青海老酸奶，为青海民族文化的传播做出了巨大的贡献。 在青海，地地道道的青海人都会自制酸奶，传统的青海老酸奶的发酵是在瓷碗中的，借着炕上的高温形成固态酸奶，酸奶的上层会浮着一层奶皮，吃的时候可以放一些糖来调味，酸酸甜甜的，可以达到解暑的效果。这也是别的地方所没有的，当属青海最具特色的美食。

肉夹馍，是陕西最出名的美食，最具代表特色，2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是'肉夹于馍'。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。肉夹馍遍及西安大街小巷。咬一口外皮松脆，其内绵软的白吉馍。满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道，不由你不满口生津，真是人生一小快乐。

馕，新疆的一种特色烤面饼。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。馕是新疆各族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史，新疆的馕在全国食品中来说，要算一个独特的食品了。在众多馕的品种中，要数“阔西馕”和“阔西格吉达”馕最好吃了。这些都是肉馕，做法是把肥羊肉切碎，放上洋葱、盐和一些作料，然后和在发酵的面里或包在里面，放在馕坑里烤。这种馕吃起来满嘴油香，久久不散。

兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，为甘肃省的风味小吃。兰州拉面的历史已经有200年，创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生。在兰州牛肉面的改良和统一标准(一清，二白，三红，四绿，五黄)当中陈位林、陈谐声与陈和声兄弟俩起到了关键作用，把这一街边小吃变为大众消费的美食。被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。