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陕西人爱吃面、油泼面、蒜蘸面、摆汤面、从宽如裤带的biángbiáng面，到细薄如纸、细似线的臊子面，汤面，燃面炒面，干拌面，一块揉来揉去的面，在陕西人手里会生出上百上千种面样来。在关中农村还有一种手指粗的面食，当地人叫“焖子”（字音）。 这种面最大特点就是，做法粗糙简单，面和好，切一块直接搓成条入滚开的大锅中，大火煮5分钟，转小火再焖5分钟，捞起后加入佐料热油一泼，香味四溅，让人“馋火”得很。以前在关中农村农忙季节，农民为抢收粮食，往往顾不上吃饭，家中媳妇就把面条搓的很粗，既赶时间，又耐饱。 在陕西三原县新兴镇一老乡家，中午大妈正在给家人做“焖子”。如今农村吃这种面食也不是为了耐饱，而是当做一种美食，想吃了自己做，解解馋馋。 现在一般都是用荞麦面，易熟，易消化，面香浓郁，营养丰富，如果说臊子面像关中女子的细腻和温柔，“焖子”更具有关中汉子一样的粗犷豪放。 这一碗面，色泽鲜艳，吃起来口感柔韧、滋味浓郁，那叫一个“忒色”！ 你想不想来一碗？ |
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