年夜饭有了这三道美味可口的凉菜，都能多喝两杯

口水鸡

准备食材：

鸡腿三个，香葱三根，姜五片，花椒15粒。蒜两瓣，香菜一颗，小米椒两个，花椒油一大勺，辣椒油一大勺，芝麻油一大勺，生抽两大勺，香醋一勺，料酒一大勺，白糖一大勺，盐少许。熟的白芝麻和花生米适量。根据自己的口味调整。

做法与步骤：

1：将准备好的鸡腿冷水下锅，放入葱姜花椒，大火烧开，煮十分钟后，关火焖五分钟。鸡腿焖好后捞出，放进冰水里过凉，鸡腿沥干水分切块装盘备用。

2:小米椒，香菜，生姜，大蒜，小葱分别切成碎末，熟的花生米压成粗的颗粒备用。

3:把所有的调料放入碗中，拌匀成调味汁。均匀的撒在切好的鸡块上。再撒上熟的白芝麻和花生碎即可。

碧绿菠菜

准备食材：

菠菜一把，蒜末适量，辣椒油适量，盐鸡精。

做法步骤：

1:菠菜洗净，锅里放一锅水，待水烧开后放入菠菜，菠菜烫熟后捞出，在冷水中冲洗一下，用手一定要把菠菜的水分挤干。放入容器中备用。

2:把切好的蒜末加少许盐，鸡精.放入盛菠菜的容器中。

3:起锅烧油，待油温烧至冒浇到菠菜上。加入适量陈醋，辣椒油继续拌匀就可以了。

做这道菜的关键步骤是，菠菜的水分一定要挤干，这样的菠菜口感非常好，样子也很好看。

爽口金针菇

准备食材：

金针菇250克，陈醋五克，盐一克，小米椒三个干辣椒三个。香葱葱2根，蒜末两克.油适量。

做法步骤：

1:将金针菇根部去除洗净在沸水中焯水，捞出装盘备用。小米椒和干辣椒都切小圈备用。

2:葱切末和蒜蓉一起放在金针菇上。放入陈醋和盐。

3:热锅热油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火。把炒制好的辣椒油快速到的浇到金针菇上拌匀即可。

做这道菜一定要把金针菇的水分沥干。榨辣椒油一定要高下入辣椒马上关火。防止辣椒炸黑。