1 凉拌豆角凉拌豆角 用料 豆角 :一把 蒜蓉:少许 小米椒 :少许 生抽:适量 香油:少许 醋:少许 辣椒油:适量 做法步骤 1、锅里烧水,水开后滴少许油(油能让菜菜保持绿色),放少许盐,放入豆角,煮到8分熟即可。 2、事先准备好一碗冰水,把煮熟的豆角放入冰水,然后沥干水份,整齐地码在盘子里。 3、另置一小碗,放入蒜蓉,小米椒,生抽,香油,醋,糖,辣椒油,然后淋在豆角上。 2 白菜心黄瓜拌豆腐丝白菜心黄瓜拌豆腐丝 白菜心 (100克)、黄瓜 (1根)、豆腐丝 (100克)、大葱 (适量) 1豆腐丝改刀成小段,黄瓜和大葱分别切丝, 2白菜心切丝,将几种食材入盆,加1小勺盐, 3加1汤匙生抽,加1汤匙醋, 4加半汤匙香油,加1小勺白糖, 5拌匀即可。 各种调料的比例可根据个人口味相应调整。 3 海凉粉呛拌金针菇海凉粉呛拌金针菇 主料:金针菇2包 辅料:黄瓜(1根 )食盐(1小勺 )味精(适量 )香油(适量 )蒜(适量 )香醋(2大勺) 做法: 1金针菇剪去根部,洗净。 2金针菇用手掰开。黄瓜洗净用擦板擦黄瓜的皮。要绿色的皮。 3小米辣切碎。小米辣放入碗里,到酱油、香醋,味精拌。 4烧开水,放入金针菇,大约三十秒就关火迅速捞出过冷水。 5调料汁儿里放入白砂糖和盐搅拌均匀。8蒜末放入原料里。 6放入香油。10把调料倒入盆里,拌匀装盘。 4 蒜泥拌黄瓜蒜泥拌黄瓜 材料:盐、糖、香醋、味精 酱油、香油、蒜泥、辣椒油 做法:1、将黄瓜洗净,用刀拍碎,切成小段,放少许食盐拌匀淹15分钟; 2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥,备用; 3、将黄瓜渗出的汁水滤去,然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精、适量辣椒油拌匀即可。 5 凉拌金针菇凉拌金针菇 准备食材:金针菇一袋、葱一根 香菜一颗、小米椒适量、生抽少量 大蒜适量、耗油少量、淀粉半勺 花椒几颗 1、金针菇洗干净,开水下锅焯一下,焯一下就可以捞出来了。天气这么热,凉菜首选,来一份劲辣开胃的凉拌金针菇吧 2、将大蒜切碎、小米椒、葱、香菜切好备用天气这么热,凉菜首选,来一份劲辣开胃的凉拌金针菇吧 3、锅里入油放入几颗花椒粒炒香,再放入大蒜葱花小米椒翻炒出香味,继续放入葱蒜小米椒翻炒,加入一小碗水,适量生抽、一点点耗油提鲜、一勺盐,稍稍煮一会儿用水淀粉勾芡天气这么热,凉菜首选,来一份劲辣开胃的凉拌金针菇吧 做好的汤汁浇在金针菇上即可 6 凉拌菠菜凉拌菠菜 主料:菠菜1把 辅料:细香葱(5根 )花椒(适量 )红椒(适量 )食盐(适量 )植物油(适量 )生抽(适量 )白糖(少许 )鸡精(少许) 做法:1菠菜洗净去根,红椒切小粒,香葱切段。 2锅中水烧开,将菠菜放入氽烫至变色后立即捞出。 3控干水份的菠菜放在大碗中,加盐,鸡精,拌匀。 4加少许糖和生抽。锅内放少许油,开小火将花椒和香葱放入,熬至图色后,将葱和花椒捞出不要。 5热油中放入白芝麻,至芝麻变黄香味飘出。 6热油浇在菠菜上,撒上红椒粒。8拌匀就可以装盘开吃了。 7 酸辣野木耳酸辣野木耳 主料:青川野木耳50g,小米椒20g,葱花10g 调料:盐5g,鸡粉3g,糖5g ,生抽5g,醋3g,香油5g 做法: 1. 木耳用水泡发后,择洗干净,小米椒切细。 2. 将木耳用盐、鸡粉、糖、生抽、醋、香油、小米椒、葱花拌匀即可。 特点:酸辣适口,脆爽。 烹饪心得: 木耳杂物较多,要洗净,拌好后立即上桌,否则由于盐的渗透会吐水变软,口感欠佳。 8 鲜辣秋葵鲜辣秋葵 1、将秋葵洗净后,下沸水锅中汆熟,放入冰水中镇凉后,切成长2.5厘米的段,装盘摆成富贵竹造型待用。 2、将青红小米辣圈20克,蒜末10克、生抽30克、白糖5克、味精5克、辣鲜露10克、香油10克,香醋15克调匀后浇到秋葵上即可成菜。 9 凉拌腐竹凉拌腐竹 主料:腐竹适量 辅料:莴笋(1块 )胡萝卜(1根 )食盐(适量 )鸡精(适量 )辣椒油(适量) 做法: 1腐竹用水泡开。将泡好的腐竹挤干水分备用。 2莴笋顶部嫩的部位切成片。用花朵饼干模刻出花朵形状。 3胡萝卜切片。用花朵饼干模刻出花朵形状。 4将腐竹和刻好的莴笋、胡萝卜放入容器中。加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。 10泡椒凤爪泡椒凤爪 <原料> 去骨凤爪,葱,姜,花椒,自制泰汁。 <做法> 1、将去骨凤爪治净; 2、锅中放入水、葱、姜、花椒,入凤爪焯熟,捞出放入自制泰汁中腌制12小时,装盘即可。 自制泰汁的制法: 将小米辣50克、醋25克、蒜仔75克、鱼露50克、柠檬汁25克、白糖80克、水100克煮开,放入机器中打碎即可。 11 皮蛋豆腐皮蛋豆腐 食 材: 皮蛋2个、嫩豆腐100克、香油半汤勺、白糖半茶匙、盐少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、胡椒粉少许、辣椒油半汤勺、小米椒3个、蒜4瓣、葱1根 步 骤: 1、开水里加少许盐,放入嫩豆腐泡5至10分钟。 2、小米椒、蒜、葱洗净,皮蛋。 3、小米椒切结、蒜切粒、切葱花,皮蛋切块。 4、嫩豆腐捞出控干水,切小块。 5、放入嫩豆腐,摆上皮蛋。 6、取一净碗,加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀。 7、淋在豆腐和皮蛋上,再撒上葱花,大功告成,尽情享用自己辛苦制作的美食吧! 12 凉拌竹笋凉拌竹笋 凉拌芦笋怎么做好吃?凉拌芦笋的家常菜做法有哪些? 【材料】 芦笋、花生油、芝麻油、生抽、白糖、盐、蒜(也可以加辣椒) 【步骤】 1、芦笋洗净,取掉跟部,放入沸水中烫一分钟,再将一小匙盐倒入沸水中。 2、一分钟后,捞出芦笋,及时放入冷水中浸一分钟。捞出后,切成两段,放入盘中。 3、在小碗里,混合生抽、白糖、芝麻油。 4、锅里放入花生油,加热后(油温不要太高),放入蒜碎,炸一秒中(不要炸糊) 5、立刻将油倒入小碗的混合物中,搅一下,浇到芦笋上即可。 你喜欢哪一道呢,欢迎大家留言哦! 做法>原料> |
|