新疆正宗过油肉拌面 图文 |丁丁小可爱 原料: 嫩牛肉300克、蒜4瓣、姜1小块、青椒3个、西红柿1个、洋葱2个、木耳20克、料酒1勺、酱油1勺、花椒少许、盐5克 1.木耳提前用热水泡发 2.牛肉切片,倒入淀粉、料酒、酱油、盐拌匀,腌制5分钟 3.西红柿切块、青椒切块、皮牙子切片、姜蒜切碎 4.热锅倒入油,油热后倒入腌好的牛肉,翻炒1分钟,倒入切好的姜蒜、花椒,炒出香味,盛出备用 5.剩下的油中倒入木耳翻炒30秒 6.再依次倒入西红柿、皮牙子、青椒反复翻炒 7.最后倒入炒好的牛肉,加盐调味,翻炒30秒即可出锅。 8.锅中烧水备用 9.醒好的面搓成一根根的长条 10.两个手一起拉面,拉好后再拌几下,然后放入滚开的清水中,用筷子拨开 11.煮面过程中可以加些凉水,这样煮出来的面更加劲道。煮好的面可根据口味放入凉水中焯一下,口感更好。 12.最后,依据口味倒入炒好的菜,拌着吃即可。 |
|