落葵,又叫蔠葵、蘩露、藤菜、臙脂豆、木耳菜、潺菜、豆腐菜、紫葵、胭脂菜、蓠芭菜、染绛子。茎肉质,长可达数米,无毛,叶片卵形或近圆形,顶端渐尖,基部微心形或圆形,叶柄上有凹槽。
在农村,这种蔬菜很常见,因为很好养活,种上一棵,就够吃了。叶含有多种维生素和钙、铁,栽培作蔬菜,也可观赏。全草供药用,为缓泻剂,有滑肠、散热、利大小便的功效;花汁有清血解毒作用,能解痘毒,外敷治痈毒及乳头破裂。果汁可作无害的食品着色剂。
落葵耐高温高湿,一般生长在疏松肥沃的沙壤土。种子一般发芽适温在25℃左右,植株生长适温在25℃~30℃,在整个生育期都需要土壤湿润。落葵的个别品种对高温短日照要求较严,多数品种对日照要求不严。
是南方地区夏季高温季节的主要大路蔬菜之一。落葵栽培较少,一直被列为稀特蔬菜。落葵以幼苗、嫩茎、嫩叶芽梢供食。食用口感鲜嫩软滑。可炒食、烫食、凉拌。其味清香,清脆爽口,如木耳一般,别有风味。注意:脾冷人,不可食。孕妇忌服。
营养价值很高,据测定,每1千克食用部分含蛋白质17克、脂肪2克、碳水化合物31克、钙2.05克、磷290毫克、铁22毫克,还含有胡萝卜素45.5毫克、尼克酸10毫克、维生素C1.02克(在绿叶菜中居榜首)。有滑肠、利便、清热、解毒、健脑、降低胆固醇等功效,经常食用能降压、益肝、清热凉血、防止便秘。 |
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