|
为什么自家的包子蒸出来不够松软？其实，只要掌握这几个窍门，你就可以轻松蒸出比狗不理还要松软的包子！ 发酵粉中加白糖 融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。 温水发酵 融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。 面团不要过干 和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。 包子醒半小时后再蒸 包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。 蒸煮时间 包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可 蒸熟后不要立马揭盖 水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。 包子的馅料可不止猪肉大葱， 学会这几种做法， 包你天天吃不够！ 卡娃微卡旗下甜甜的生活手札出品 1 叉 烧 包 材 料 1汤匙食用油，半个洋葱切碎，1汤匙酱油，半汤匙蚝油，1汤匙芝麻油，2汤匙面粉，1份叉烧肉 步 骤 1、开水和常温水以1:1的比例混合，再加入1小勺酵母拌匀；
2、取适量的面粉，一边加水一边和面，直到面团表面光滑；
3、然后用湿布将面团盖住，放在暖和的地方发酵2小时；
4、面团发酵期间，可以先做馅料。在炒锅内放油用大火加热，加洋葱翻炒1分钟；
5、将火调小，加入酱油、蚝油、芝麻油，搅拌至开始起泡；
6、再加入面粉，煮几分钟，让汤汁更浓厚；
7、接着倒入切块的叉烧肉，拌匀、翻炒2分钟即可。
8、发好的面团切块，压扁，擀成圆形；
9、包上馅料；
10、包好后放在笼屉里先发酵20分钟；
11、再开大火蒸，20分钟后就能吃到热乎大包子啦~
2 牛 肉 洋 葱 馅 包 子
材 料 面片（制作方法和叉烧包一样），煮熟的牛肉1斤，洋葱1个，酱油，食用油、食盐、2片生姜
步 骤 1、把煮熟的牛肉和姜片、洋葱切碎；
2、在切碎的牛肉馅里拌入1小勺酱油和食用油，搅匀；
3、然后把洋葱拌入牛肉馅，加1小勺食盐拌匀；
4、在面皮里放上馅料，包好后上笼屉蒸20分钟即可。
3 鲜 肉 大 葱 包
材 料 面片（制作方法和叉烧包一样）、生抽1大勺、料酒1大勺、盐1/8小勺、糖1/4小勺、香油2大勺、碎猪肉350克、胡椒粉1小撮、蚝油1小勺、葱花1大勺、姜蓉1小勺
步 骤 1、把所有的调料拌入碎猪肉里，搅匀；
2、面团发酵好后，切块，压扁，擀面片，开始包包子；
3、包好后放入笼屉，盖上盖子，让包子发酵20分钟，再开大火蒸20分钟即可。
4 小 笼 包
材 料 饺子皮若干、半斤碎猪肉、1根葱、2匙绍兴酒、半茶匙食盐、半茶匙香油、半茶匙糖、3茶匙酱油、1杯水、1小撮胡椒粉、肉冻 步 骤 1、把碎猪肉和绍兴酒、盐、香油、糖、酱油、胡椒粉混合在一起，搅拌均匀，放入冰箱冷藏15分钟；
2、包之前放入切块的肉冻，拌匀；
3、和面做饺子皮，做好后，用勺子挖取一勺馅料开始包；
4、包好上笼屉，大火焖煮15分钟就行啦！蘸上酱料吃，味道太赞！
5 胡 萝 卜 鲜 肉 包
材 料 面片（制作方法和叉烧包一样）、1斤碎猪肉、2匙芝麻油、1汤匙酱油、3汤匙食用油、1/4茶匙胡椒粉、2匙盐、3根胡萝卜、1根大葱、2茶匙碎姜
步 骤 1、把碎猪肉、1茶匙芝麻油、1汤匙酱油、3汤匙食用油、1/4茶匙胡椒粉、1/4茶匙的盐混合在一起拌匀；
2、中火将炒锅加热后放入碎猪肉，翻炒至变色，把碎肉拨出；
3、往炒锅里再加1汤勺油，用中火加热，放入胡萝卜丝、葱花，翻炒至变软后，和碎猪肉拌在一起，将面片准备好，接着就可以开始包了；
4、上笼屉大火蒸20分钟即可。
6 奶 黄 包
材 料 2个鸡蛋、半杯白糖、半杯牛奶、3大勺奶油、半杯面粉、2勺奶油、1块黄油
步 骤 1、在碗里打入鸡蛋，倒入白糖，搅打1分钟，再倒入牛奶和奶油，搅打至起泡；
2、将面粉过筛后，分批次加到蛋液里，一边加一边搅，不要让面粉成颗粒状；
3、接着倒入融化的黄油后，将蛋液混合物放入煮沸的锅中蒸半小时，期间要不停的搅拌，以免扒底；
4、直到蛋液变得浓稠，就可以出锅了。放入冰箱冷藏1小时，馅料更容易搓成球状；
5、这时候，用来包奶黄包就容易多了。按照一般的方法放入奶黄，包好；
6、用大火蒸15分钟就可以出锅了，香甜软糯，阵阵奶香味让你欲罢不能！
|
|
|
