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面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。在中国东汉年间已存记载，至今超过一千九百年。 面条主要用麦子面粉制作，于面出现之前，饭、粥为普遍中国人的主食，但当面出现后，面条地位即跟米饭平起平坐-北方人主以面食为主粮，南方人以米食为主，但面食再南方也成为重要小吃。 南北两地的面食有着天壤之别，今天我们就来领略一下北方各地的美味面食！ 1、新疆拌面 新疆拌面，俗称“拉条子”因其制法独特，并拌以菜食而闻名。新疆拌面属菜面合一的食品，以面食为主、菜食为辅，且菜可荤可素，口味也可随客人的口味而定，此食品非常适合北方人的饮食习惯，在新疆，拌面是一种人人会做且喜欢的美味佳肴。 2、山西刀削面 刀削面是山西的特色传统美食，因其风味独特，驰名中外。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。它同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同称为五大面食名品，享有盛誉。 3、北京炸酱面 老北京炸酱面，一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京、河北、天津等地。现在已成为中国最受欢迎的面条之一。 成品的老北京炸酱面具有增强抵抗力、降糖降脂等功效，一般人群皆可以食用。 4、河北龙须面 5、山东打卤面 山东打卤面是山东本地的传统特色美食，配料是由黑木耳、黄花菜、鸡蛋，调料为食用盐、葱末、姜丝等，通过炒、煮制作而成。一定要多放酱油，酱油味重才好吃。 6、陕西油泼面 油泼面是一道色香味俱全的传统小吃，主要材料有面粉、菠菜、辣椒面等，将手工面在开水中煮熟后捞进碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚的辣椒面一起平铺在上面，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。 7、河南烩面 烩面是河南三大小吃之一。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质的高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。 8、兰州拉面 兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。 9、内蒙古焖面 内蒙古焖面又称蒙式焖面，是一种具有蒙式特色的面条烹饪形式。具体来说，就是将蒙式的菜系的口味通过“焖蒸”的形式入面的、最终以面条菜肴混合的形式呈现给食客。 蒙古焖面以其粗狂的烹饪形式，厚重香醇的口感赢得了国人的认可，是最有蒙式风情的特色食品之一。 |
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