日日煮

小贴士

模具要选用可以耐高温的安全模具，注意糊糊倒入前要在模具四周刷油，方便脱模。倒入后要用勺子压平表面，这样蒸出来的发糕才不会凸凹不平。勺子背面可以事先抹上点植物油再压，这样就不会沾上糊糊。另外，倒入糊糊后要留有一定空间供发酵膨胀，发酵时间大约是40分钟。冬天室内气温较低，可以放在温水或暖和的密闭空间里，加快发酵。发酵时注意留意体积，一般发酵至原来的1.5～2倍就可以了。过度发酵会导致变酸，影响口感。撒红枣丁时，要用手按压一下，让红枣丁稍微沉入面团中。这样蒸出来红枣丁才不会变得很干，宝宝拿起来吃的时候不会掉落。关火后先不要着急揭开盖子，先焖3分钟，待水蒸汽回落后再揭盖。