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我国的白酒市场上，白酒主要香型分为：酱香型、浓香型、清香型、凤香型、兼香型、米香型和其他香型。其中浓香型目前占市场份额最大，占约70%市场份额。 浓香型白酒代表品牌有：五粮液、泸州老窖、剑南春、双沟大曲、洋河大曲、古井贡酒等等。 而酱香酒仅以茅台酒、郎酒等为代表。
截至14年统计：酱香白酒的产量只占全部白酒产量的1.5%，但销售却占到了全部白酒销售额的15%，利润更是占到了35%。
2014年不同香型白酒销售收入分布格局 随着2017年白酒市场的爆发，作为酱香酒的代表茅台酒可谓是一骑红尘，股价直奔800元，创历史新高！茅台酒也是多地断货，被炒至1800元/瓶。 虽然2017年白酒行业报表没有出来，但作为酱酒行业人可以切身感受到酱香酒的市场火爆。酱香酒的市场份额正逐步扩大。 作为酱香酒代表的国酒茅台这么有名气，为什么酱香酒市场份额还这么低？ 首先，酱香酒酿造要求高，产量低。 众所周知，茅台酒只能产自贵州仁怀的茅台镇上，除此之外，搬厂到任何地方，都无法达到茅台酱香酒的品质。而赤水河更是酱香酒的根源。
哪怕是后起郎酒，厂址也是在赤水河的中游。真正的酱香酒对酿造地址比较苛刻，水源比较敏感。这就导致了酱香酒的产址集中，产量少，供不应求。 其次，酱香型白酒酿造工艺复杂，周期长，导致价格不菲，普通人难以消费。 真正上好的酱香白酒采用的是坤沙工艺，需要进行“九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏、二次下沙”等复杂工艺，同时生产周期为一年，再进行至少三年存放，成为基酒，最后再进行勾调。导致价格不菲。
第三，酱香白酒度数偏高，香味陈杂，没有其他香型酒的口感与风味。 酱香酒是香型最为复杂的白酒，香味层叠，口感醇厚。需要细细地品才能体会得到其中的奥妙。酱香酒崛起的时间较晚，人们普遍接受习惯了其他香型的白酒。在消费者的思维习惯里，往往对喝习惯的酒比较有认同感。
但随着茅台酒的第一宝座坐稳，越来越多的消费者喝过茅台酒之后，渐渐喜欢上酱香酒的香味醇厚，回味悠长，而且是喝多不上头。 再看看这几年，在白酒业内已有不少企业看好酱香白酒的市场需求走势，纷纷改型生产酱香白酒，其中不乏国内一些非常出名的白酒企业。 在2015~2020年，酱香白酒将逐渐走向销量的飙升期，到2020年，酱香酒会占据白酒市场的30%以上，利润会占据整个白酒市场的一半。 由百度的搜索大数据可以看出，酱香白酒的搜索量正在逐年上升，需求也在逐年上升！
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