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说起酱香型白酒，相信很多朋友都有尝试过，其口感醇厚独特，酱香浓郁，喝一口实乃神清气爽。但是，一般来讲，酱香型白酒放多久喝合适？究竟酱香型白酒放几年喝最好呢？ 首先，喝酱香型白酒当然要数贵州茅台镇当地的坤沙酱香酒，可以说，离开茅台镇，任何一个地方都酿造不出真正的大曲酱香白酒。只有茅台镇的红缨子糯高粱、小麦、赤水河河水等独特原料、得天独厚的自然环境和微生物群落等才能造就真正的酱香型白酒。 具体来说，茅台镇的天气炎热、少风、高温，使微生物群易于生长而不易被刮去，大量参与茅台酒的酿造过程。风速小，冬暖、夏热、少雨、少风的特殊小气候十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。而红缨子高粱，只长在茅台镇，籽小壳厚，可反复蒸煮，不粘黏不坏掉，茅台酒酿造工艺中对原料要进行九次蒸煮，只有红缨子高粱才能达到这种多次蒸煮不坏掉不粘连的标准。
再者，茅台镇当地的酱香型酒采用茅台酒特有固态酿造法，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。基酒生产周期长达一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料，一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间，方可酿成好酒，酱香浓郁，味道醇正。 那么，酱香型白酒放多久喝合适呢？ 酱香型白酒在经过较长时间的储存后，口感会变得醇厚饱满。这是因为酱香型白酒在存放过程中会发生酯化反应，即生香反应。但是，酒中的酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态。如果这时候继续贮存，酒精度会减少，酒味变淡。 一般来说，饮用的酱香酒想要口感好，存放的期限一般在5到30年间，在第6年至15年期间为最佳饮用期。而大于30年的酱香酒，若保存得当，其口感虽谈不上好喝，但是可以拿来勾兑新酒，一瓶新酒只需要滴几滴这样的老酒下去，都会使新酒质的飞跃。 以上就是今天的全部内容，希望可以帮到大家。 |
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