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潮人说 什么是手艺人，看看他们，就知道了 ● 杭 儿 凤 这一次 我们走过中山路、信义坊、上塘路 穿梭在古荡湾、古翠路、长板巷 为12家杭州老字号正名 他们遍布在杭州的大街小巷 我们或多或少都曾经光顾过 为的不只是那幸福满足的味道 更是在记忆深处，杭州地地道道 “手艺人”时代的缩影 这一次，我为杭州老字号正名！ 我们还在梦乡时，他们早已起身，为了食客的期盼忙碌着。我们有需求时，他们就在那里，风雨兼程，不曾停下脚步。 他们有的是为了谋生，有的是为了年轻时许下的诺言，有的是对自己的职业有着纯洁的信仰！也许他的口碑早已家喻户晓，也许他还在角落里，做一只没遇到伯乐的千里马。 今天，我们让更多的手艺人打开心扉，露出久违而腼腆的围笑，让相机记录这有意义的一瞬间。 吴桥烧饼 店龄10年，杭州市天目山路古荡农贸市场 “老板，再来五个烤饼！”旁边的顾客吆喝着，但吸引我的还有他们家烤饼的香味。老板一家都在为了烤饼店打拼，看着要面对镜头，老板娘连忙给自己老公整理衣服，光是这一幕，就让不少顾客羡慕至极了。 吴阿姨的葱包桧 店龄12年，中山南路397号 说起杭州老字号的葱包桧，那是真不少。不好吃不要钱的葱包桧，摊位简单不简陋，吴阿姨就挤在这个几平米的小弄堂。如今已经开了十几年，不少人都吃出感情和习惯，有的天天要过来买上一对~ “味道没有以前好了”这句话，老字号们或多或少也听到顾客这样反馈过。在反思时他们也无奈，做法工艺没有变，质量也一直兼顾着，可惜的是现在的食材都没有以前好了。 洪涛烤肉 店龄15年，上塘路106号 说起洪涛烤肉，可能杭州没有不知道的人，因为口碑实在太出名了...... 老板李洪涛，黑龙江齐齐哈尔人，大家都叫他“老大哥”。 03年，他在湖州街蔡马开了洪涛烧烤。他为人和善仗义，酒量又好，认识了不少朋友。无论是男女老少、贫富贵贱，他都真诚相待，把每一位来这里的人当朋友般对待！ 太庙理发店 店龄15年，中山南路273号 洪阿姨和4个姐妹下岗合伙开的理发店，到如今已经15年，不办卡、不推销、剪一次才10块钱。 店里的几个姐妹也都是理发行业的高手，个个都有着30多年的经验。服务对象大部分都是中老年人，有些老人腿脚不好，过不来，也会打电话让他们上门服务。五位阿姨通过用自己的方式，表达对老人们的关怀。 店里的五个阿姨也被大家亲切地称为“五朵金花”，也许这就是杭州理发店的老底子味道，真实而质朴。她们一边守护着职业信仰，一边实现了人生价值。 凡老头砂锅 店龄17年，天目山路益乐路口 说起排队，凡老头砂锅会让你明白什么叫做永不打烊的小吃店。因为生意好得根本停不下来，你去吃午饭，排队；你去吃晚饭，排队；你晚上去宵夜，竟然还有人排在你前面！全家所有人都紧张地各司其职，几乎连聊句天的工夫都没有。即便是每天四五点夜宵结束，他们也不得闲，又要紧张地准备新一天的食材和卤味。 梁老头皮鞋 店龄20多年，河东路00号 老梁是河东路一带有名的匠人，和皮鞋打交道，他已经做了半辈子了。“那时候马云还在送快餐，那时候还没有互联网，那时候的人们......”老梁看着屋顶回忆着当年创业的历程，说着说着，我能看到他眼里也闪烁着一道光。如今的手工皮鞋在市面上不算多，能坚持做的也没多少，而老梁说他会一直做下去，选择了，就不后悔！ 小燕子理发店 店龄28年，长板巷106号  快50岁的徐小艳老板，也是朝晖小区一代有名的理发师，爱笑的她，就像她店的名字一样，听了就让人开心。这家理发店也是传统的老式理发店，很多朋友劝她再装修，她都是笑笑，觉得这样也挺好，回头客们口口相传，生意也一直越来越好，不知不觉已经开了28年。 对了，别叫她徐老板，叫她燕子最亲切。 阿龙羊汤 店龄28年，拱墅区信义坊商街32号
十分低调地开在信义坊这里的小巷子，要说旁边花里胡哨的饭店也有不少 但是生意还是他家最牛！每天从滨江、丁桥特意来的大有人在，据说更有甚者转2班车，就为了来这喝一碗。 老板阿龙忙得不亦乐乎，顾客不断，叫卖声不断 “拌面一碗！” “羊汤一碗！” “羊肚面一碗！” 就是因为生意太好，这样直接的点菜方式才最实际 阿大便民修车店 店龄32年，大关路与赵伍路交叉口
“我是见证了杭州人，从自行车时代，到如今电动车时代的变迁。”徐大哥笑着说，从事修车行业30余年，就像做人一样，踏实是他一直所推崇的。他说：生活是离不开修修补补的，做人也是这样，有不对的地方，让人指出来，改正了就还是好的。 老陶的修鞋摊 店龄36年，文晖路和湖墅南路交叉口
尽管他不能说话，也听不到我们的声音，因为老陶是个聋哑人。一个心甘情愿为了一门手艺活，站最后一班岗的聋哑人。 老陶一天要摆摊十来个小时，但不是什么时候都有人来修鞋。做开门生意的大都如此，一年里有个旺季淡季，一天里也有个忙时闲时。 没人来的时候老陶也在那坐着，守着那个摊位，好像身旁的车水马龙，人来人往都和他没有关系。
老陶的手艺就是他吃饭的家伙，三十多年的修补技术，让来找他的人很放心。总是感觉，东西坏了破了，没关系，我们去找老陶看看！春夏秋冬，严寒酷暑，老陶从来不曾缺席这里。如果你也曾经路过，记得顺便打个招呼。
古越龙山老洒店 每每和老字号的老板，手艺人聊起来，最后他们总是叹息。我明白，他们最担心什么。手艺讲究传承，老字号不能传承，那就会断了，越做越烂坏了口碑。可是愿意继承和学习的年轻人不算多，老一辈人常常苦于这些问题。 手艺人如何传承，我们能做的，就是多支持老字号！旁观者清，如果他们变得越来越少差，我们应该直接和他们说，这样才能进步。
古荡农贸市场卤味店 谁不是一边坚守着原有的老字号 一边培养新的生命呢 将杭州的传统文化传播得更远 是志在必行的事 身为杭州的一份子，我为生长在这里感到骄傲！ |
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