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木瓜榕（Ficus auriculata Lour.）又名大果榕、馒头果、大无花果、波罗果、大木瓜、蜜枇杷、大石榴等，桑科，多生于低山沟谷潮湿雨林中。木瓜榕的果实、花序托、嫩茎尖和嫩叶均可食用，在产地民间已有悠久历史。且营养价值也很高，含有丰富的维生素、无机盐等成分。目前尚未由人工引种栽培。木瓜榕与榕小蜂相依为命，是专一针对性的互利互惠关系，在科学术语中叫做“协同进化”。 产海南、广西、云南、贵州（西南部）、四川（中部）等。喜生于低山沟谷潮湿雨林中。印度、越南、巴基斯坦也有分布。 夏秋季可食其果：从未成熟的嫩果到成熟的果实均能食用，嫩果采摘后绞碎，拌入面粉中蒸成点心食用，味道香美。成熟的果实，味道甜香，可生食，可制果酱、饮料，亦可酿酒等等。 大果榕易繁殖，好管理。在资源分布集中的地区，可进行工业化加工，开发各种特色食品。 营养成分 大果榕嫩叶、尖含有丰富的维生素B2和钙、铁、锌等营养成分，是缺乏这类营养成分人群的优质食物来源。 每百克嫩叶含胡萝卜素2.06毫克、维生素B2为0.82毫克、维生素C46毫克及其它营养成分。 每克嫩叶干样含钾13.7毫克、钙31.2毫克、镁5.81毫克、磷5.38毫克、钠0.21毫克、铁85微克、锰41微克、锌24微克、铜10微克及其它营养成分。 |
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