传统的腊八粥
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腊八节到，大家都知道要喝点腊八粥，但知道为啥要喝腊八粥吗？除了喝腊八粥，其实还有吃腊八饭、腊八面、腊八豆腐等民间习俗，眼下盛行改良型腊八粥，都有哪些功效呢？小编为大家做了个功课，对于老年人来说，腊八粥平常也可以食用，对症食用还是不错的食疗方呢！ 点开可观看独家视频 （建议WIFI环境下） 为啥要喝“腊八粥”？ 关于“腊八节”的典故 腊八节是中国民间的“感恩节” 古代寺院中，信徒拜佛总会送米送面给寺庙，而僧人们会在腊月最冷的时候，会将没吃完多出的米面拿出来熬粥，一送施主，二济穷人。现在，它的象征意义要远远大于实际意义，表达寺庙对普罗大众的一种祝福，希望民众能懂得感恩。 腊八节来自“赤豆打鬼”之风俗 传说上古五帝之一的颛顼氏，三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓孩子。古代人们普遍相信迷信，害怕鬼神，认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤（红）豆，故有“赤豆打鬼”的说法。所以，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。 腊八节是纪念朱元璋落难 据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时，又冷又饿的他从监牢的老鼠洞刨出一些五谷杂粮，便把这些东西熬成了粥，因那天正是腊月初八，朱元璋便给这锅杂粮粥起名为腊八粥。后来朱元璋称帝，便把落难之日定为腊八节。 传统的腊八粥 传统的腊八粥有18种材料，主料为糯米、晚粳米和黑米，配料除赤豆、花生、米仁、红枣、莲子、桂圆老六样外，还有豇豆、葡萄干，为了能更好地起到健脾胃的作用，还会加入枸杞、山药、茯苓等中药材。 增强功效的改良型腊八粥 你适合喝哪种腊八粥？ 中老年人：豆类预防骨质疏松症 大豆中的大豆异黄酮可抑制体内脂质过氧化，能够预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱，腊八粥软烂易消化，加上粗细食物搭配，富含膳食纤维，对预防老年性便秘有一定作用。尤其适宜年老体弱或病愈后脾胃虚弱者食用。 爱美女性：黑色食物可养颜 许多黑色食品是美容食品，煮粥的时候不妨加一点。比如黑米，含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质。中医认为，黑米能滋阴益肾，明目活血。黑豆蛋白质含量高，质量好，还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及B族维生素。 高血压患者：薏米可预防高血压 熬煮腊八粥时可加些薏米。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。 肾亏患者：栗子可补肾益气 中医认为栗有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。细细咀嚼，连津液吞咽。无论生吃还是炒食、煨食，都可以达到理想的补益效果。 失眠患者：龙眼肉可养心安神 如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用；莲子可补气健脾；枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是中老年人的食疗佳品。 糖尿病患者：燕麦可降低胆固醇浓度 许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，影响葡萄糖的吸收和利用，可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。 心血管病：黄豆降低血中胆固醇 黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养丰富，并具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。 除了喝腊八粥，还能吃点啥？ 是安徽黔县民间风味特产，在腊八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。 泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可密封的容器里，然后倒入醋，封上口放在寒冷的地方泡制。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后变得通体碧绿的时候就可以吃了。 我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。 宁夏、河南等地的习俗是吃腊八饭。宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮成，再加上 “麦穗子”或是 “雀儿头”，出锅之前再入葱花油。河南的腊八饭是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，喻意来年五谷丰登。 腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。 |
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