|
原先计划腊八节给大家做腊八粥，事到临头我又改主意了。 主要腊八粥太简单了，其次是，我们的摄影师大人开口了，说想吃腐皮卷。 腐皮卷是在腐皮中包上馅料，再过油炸酥。炸香的腐皮吃起来声响如铃，所以有的地方又称之为响铃。 传统的腐皮卷一般是用猪肉、牛肉、鱼肉等入馅，多吃几个，难免发腻。 所以这次我把肉馅换成了糯米，糯米和香菇肉末一起煮熟，又香又糯，再裹进腐皮里，下油锅煎得酥脆，就成了这道腐皮糯米卷。 我第一次吃腐皮糯米卷，是在潮州街头的路边摊。 我对糯米制品从来没有抵抗力，在一排的小吃堆里，几乎一眼就相中了它。 一口咬下去，腐竹皮香酥，糯米饭软糯足料，中间还有香脆的花生粒，当地人也管它叫卷煎。第二天又特地拐了十几条街，再去吃了一卷~ 想吃呢也不用跑去潮汕那么远，在家做就非常简单。 把喜欢的食材和糯米一起扔电饭锅煮熟，掏出来包进腐皮里，下锅煎香就可以了。 一次还可以多做一些放冰箱，早上起来下锅一煎，就是一顿丰盛的早餐。 食材也都能轻松买到，腐皮南方小伙伴在菜市场就能买到腐皮了，就是那种薄得有些透明的。 北方小伙伴可以网上买，除了用来做腐皮卷，平时用来打火锅也是很棒的~
- 腐皮糯米卷 -
[ 食材 ] 糯米 香菇 猪肉 腐皮 料酒 生抽 1汤匙＝1 table spoon＝15ml 1茶匙＝1 tea spoon＝5ml [ 做法 ] 1.温水泡开香菇，切丁，猪肉剁成肉末，糯米洗净在清水泡三十分钟备用 2.下油热锅，放入肉末、香菇炒香，下酱油、料酒，翻炒均匀 3.糯米饭放入电饭煲，放入炒好的肉末香菇，搅拌均匀，加水开煮 糯米泡过的话，加水的量要比平常煮饭少一些 4.糯米饭煲好后，取出，晾凉一会儿 为防烫手，可以稍微晾凉一些再裹腐皮
5.腐皮摊平，在下端放上糯米饭，卷起 为了更好卷，可以在上端沾一点水
6.下油热锅，放入腐皮卷，小火煎至金黄
7.用刀切块，摆盘，开吃~
腐皮酥香，糯米饭香糯，还没出锅就等不及要吃。 一口咬下去，满足！
还没吃腊八粥的小伙伴们，下班回家可以试试这道菜，不好吃来找我。 反正我司小伙伴表示超满意，吃到家的味道了。 还有半个月就要回家过年啦，你们回到家，第一餐，要吃什么？
菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者
|
|
|
