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做饭是一种心情，更是一种感情。教你轻松烹调出餐桌上的美味佳肴，既可以让家人“餐餐滋味好，顿顿营养全”，还可以使您从中享受到家的温馨和成功的喜悦。 三色蒸蛋 材料：鸡蛋3个，皮蛋1个，咸蛋1个，葱花5克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克，食用油适量 做法 1.咸蛋、皮蛋放入锅中煮一会儿，捞出。 2.咸蛋、皮蛋剥开去壳，切小块备用。 3.将鸡蛋打散，加温水、盐、鸡精、胡椒粉、食用油搅拌均匀。 4.放入蒸锅，加盖以大火蒸约10分钟至熟。 5.取出蒸好的蛋羹，撒入咸蛋、皮蛋。 6.再放入蒸锅，蒸1分钟至熟透。 7.取出，撒入葱花即可。 鸡蛋营养丰富又全面，含有蛋白质、卵黄素、卵磷脂、多种维生素和铁、钙、钾等矿物质，这些成分容易被人体消化和吸收，对增进神经系统的功能大有裨益，还能起到健脑益智、保护肝脏、延缓衰老等功效。 小鸡炖粉条 材料：小鸡肉500克，香菇50克，水发粉条100克，蒜苗段30克，葱白10克，生姜片10克，蒜片5克， 盐3克，料酒4毫升，老抽3毫升，白糖3克，蚝油适量，淀粉适量，食用油适量 做法： 1.将洗净的小鸡肉斩块，装入碗中。 2.水发粉条洗净切成小段。 3.小鸡肉加少许料酒、盐、淀粉拌匀，腌渍15分钟 4.锅中倒食用油烧至四成热，放入鸡肉块，滑油片刻捞出。 5.锅留底油，放入生姜片、葱白、蒜片爆香。 6.放入洗净的香菇，再加入鸡块，翻炒1分钟。 7.加入剩余料酒煸炒。 8.放入水、老抽、白糖、盐、蚝油炒匀。 9.倒入水发粉条炒匀，中火炖5分钟至熟。 10.撒入切好的蒜苗段。 11.翻炒片刻。 12.出锅即可。 炖粉条时，添加的水要稍微多一点，以免粉条膨胀后粘锅。 粉条含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条还有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上其本身柔润嫩滑，食用时更加爽口宜人。 鸡肉脂肪含量较少，但富含高度不饱和脂肪酸，适宜虚损羸瘦、脾胃虚弱、食少反胃、气血不足、头晕心悸者食用。 土豆羊肉丝 材料:精羊肉200克、土豆100克、鸡蛋1个（取蛋清）。■调料盐、葱末、白糖、胡椒粉、酱油、淀粉、料酒、植物油、水淀粉 做法： 1.将羊肉洗净，去筋膜，切丝，放入碗内，加盐、蛋清、淀粉、料酒拌匀；土豆去皮洗净，切丝。 2.锅内放植物油烧热，放羊肉丝翻炒至变色时捞出。3.锅内加油烧热，放葱末炝锅，加土豆丝、羊肉丝、料酒、酱油、盐、白糖炒匀，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉即可。 回锅肉 材料：猪五花肉300克、蒜苗50克。 调料：植物油、豆瓣酱、甜面酱、酱油、料酒、白糖、葱花、味精。 做法： 1.猪五花肉洗净，用沸水煮熟后，切片；蒜苗洗净，切段。 2.炒锅中倒入植物油烧热后，放入肉片煸炒，待肉出油卷起时，即加入豆瓣酱、甜面酱炸出香味，下蒜苗段和酱油、料酒、白糖、葱花翻炒，然后调入味精搅拌均匀，出锅即可。 风味小炒肉 材料：猪五花肉300克，尖椒、洋葱、胡萝卜各10克。调料：植物油、盐、鸡精、白糖、料酒、酱油。 做法： 1.猪五花肉洗净，切薄片；洋葱、尖椒、胡萝卜均洗净，切成丝。 2.炒锅中放油烧热，放入肉片，炒至肉片变色、肥脂呈透明后，捞出沥油备用。 3.锅留底油烧热，放洋葱丝爆香，再放胡萝卜丝、尖椒丝、五花肉片煸炒，调入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精即可。 |
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