比肉还好吃的糖醋香菇条, 给你不一样的好滋味。

食材：香菇、番茄酱、糖、蚝油、水淀粉、油盐、生抽适量

香菇去蒂，多清洗几遍，锅内放清水，加入1小勺盐，水开后再中火煮3分钟。

煮好的香菇放入凉水中拔一下，接着双手合十，挤攥出水分，用剪刀或小刀把香菇切成条。

接着均匀的裹上一层薄薄的面粉。香菇条水分一定要晾干，这样的好处是：裹面粉的时候不会掉粉；油炸的时候不会飞溅油点；这样炸好的香菇口感才香脆。

锅内放入适量食用油，油温烧到六成热，放入香菇条，香菇条周围冒其密集的小气泡，就表示油温合适了。这时候大火转中火，保持这个温度，放入适量香菇条，用筷子迅速拨散开，炸到香菇定型。

接着把所有炸好的香菇条放入油锅再复炸一遍，复炸的作用就是逼出多余的油，也让香菇口感更焦脆。

另起锅，取3大勺番茄酱、1大勺的蚝油（不仅提亮、还可以代替盐，口感更鲜）、2小勺的糖、适量清水、少许水淀粉，搅拌均匀后倒入油锅中，一开始不要放油，直接翻炒酱料，稍微粘稠后，倒入1小勺明油。这里我们用刚才炸香菇条的油最合适，刚炸香菇的油，油温还很高，放入明油，勾芡的色泽尤为好看，粘稠而略带透明。

放入香菇条，快速翻炒，使得每根香菇条都包裹上汤汁。这一步要迅速完成，时间久了汤汁很容易糊，香菇条的口感也不够酥脆了。