值得一试的跟小伙伴约过的“家常水煮鱼”

小时候其实开始不太爱吃鱼，除了老爸的“油炸腊鱼块”。后来听大人们总说，吃鱼会变聪明，也就有种被洗脑的感觉，慢慢的就爱吃了，久而久之享受鱼的美味已经覆盖了是否变聪明这回事儿了。况且，鱼的营养价值还那么高，那么高，那么高~

之前嘛，酸菜鱼分享了，蒸鲈鱼也分享了，水煮鱼自然是也少不了啦~

营养价值

水煮鱼充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。'麻上头，辣过瘾'，越来越多的小伙伴对水煮鱼不得不爱。

家常水煮鱼

用 料

草鱼（片） 1kg / 莴笋 1根 / 豆芽 适量 / 香菜 适量

干辣椒 15-20个 / 花椒 2勺 / 豆瓣酱 3勺 / 胡椒粒 1勺

芝麻 2勺/料酒 2勺/ 生抽 3勺 / 生粉 5勺/生姜 1块

蒜瓣 1个 / 胡椒粉 适量 / 盐 适量

做 法

1

准备食材，鱼是在市场片好的；莴笋切厚片；姜切片或者丝；蒜切粒；1/3干辣椒切碎

2

将料酒、生抽、生粉、适量胡椒粉、1勺盐倒入鱼片中，搅拌均匀，腌制30分钟

3

烧开水，豆芽烫1分钟，莴笋清炒断生，垫入盆底

4

热锅倒油，剩余的干辣椒、蒜粒、姜片、2/3花椒、胡椒粒倒入锅中翻炒出香味；转小火，加入豆瓣酱，继续翻炒均匀

5

加入适量开水煮开，倒入鱼片，期间可用锅铲轻轻推动让鱼更入味，煮至鱼颜色变白断生，汤汁沸腾

6

将鱼倒入盆中，剩余的花椒、碎干辣椒、白芝麻、香菜梗铺在鱼片上；锅内烧热油，再将热油均匀的淋在鱼片上，最后放几片香菜叶点缀

嗯，家常水煮鱼就完成了

下图是丽丽和摔摔小伙伴来约时做的一份量较小的水煮鱼

兔儿小贴士：

鱼肉的味道主要靠腌出来，所以前期腌制要腌透；

炒配料的时候火不要太大，避免炒糊影响口味和健康；

各种配料只是参考，还要看吃的能接受的麻辣的程度；

垫底的配菜：除了豆芽和莴笋，像豆皮、魔芋、生菜、娃娃菜等都可以；

水煮鱼本身就是一道超级重口味的菜，为了健康的胃，适量食用，且搭配一些清淡的蔬菜食用，或者饭后一段时间后吃一点水果之类的。

@所有人

转眼就到了2018年

到现在也陆续分享了好些篇乱七八糟的各种家常菜做法，没有任何菜系的标签，完全就是身边的好友与家人爱吃的一些

不是任性，就是没有多想，坚持初衷，做自己想做的事情，完善这份自己给自己的礼物

谢谢伙伴们2017年的支持与鼓励，还有宝贵的建议分享，2018年我会继续努力不定期的打扰你们

比心

最后，还是照旧~

关于鱼的连接发给你们

让我们一起做个假装吃了鱼会变聪明的孩纸吧