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红烧肉是现在饭桌上的常备菜，但要做的肥而不腻是要讲究方法。今天给大家介绍一种做法，不油腻、吃完一块再来一块  材料：带皮五花肉、干辣椒、香叶、桂皮、花椒、茴香、姜、耗油、生抽、老抽、盐、白糖、料酒  做法：1、带皮五花肉洗净，放冰箱冻住【表面冻住，这样好切】，切1mm左右厚度的薄片，姜切片 2、切好的五花肉冷水下锅，倒入适量料酒，煮沸，捞出五花肉，过凉水，控干 3、控干后，放入碗中，加入生抽、耗油、料酒，抓均匀，腌制10分钟左右  4、热锅冷油，倒入白糖，完全融合气泡，倒入腌制好的五花肉，均匀的裹上糖色 5、加入水，没过五花肉，倒入花椒、香叶、桂皮、茴香、姜片、干辣椒，盐，根据情况酌量添加生抽、料酒、白糖【不加也行】  6、大火烧开，小火慢炖收汁。不论吃米饭还是吃馒头，都绝对下饭、美味。  |
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