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新疆最火的一道菜就是烤羊肉串了，外面小摊小贩售卖的烤羊肉串好多都不是羊肉做的，是拿鸭肉来滥竽充数。因为冻鸭肉和冻羊肉的口感很像，但是冻鸭肉要便宜很多。想吃到不掺假的羊肉还是自己做着最靠谱了，但是自己烤又怕烤不出来外面的味道，那么今天就跟我学一下正宗的烤羊肉串的腌制方法。
羊肉串的腌制步骤： 1、将600g羊肉洗净切小块，大概3厘米见方，不要太小了，太小一烤就没了。
羊肉切块 2、往切好的羊肉快中加入1/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1/4勺黑胡椒粉。
放入五香粉、孜然粉、黑胡椒粉 3、再加入2勺孜然。
放入孜然 4、加入1/4勺迷迭香。
放入迷迭香 5、取40g洋葱，将洋葱洗净切碎和羊肉放在一起。
洋葱切碎放进去 6、取5g姜，将姜切片放进去。
放入姜片 7、放入少量的白糖，搅拌均匀之后再放入适量的食用油。
放入白糖、食用油 8、全部搅拌均匀之后腌大概半小时，可以稍微多腌一会，更入味。
搅拌均匀 9、将腌好的肉串成串。
将羊肉串穿串 10、将烤炉调至高温，预热。
预热烤炉 11、放上肉串，再刷上一层油。四周都要刷上油。
羊肉串放在烤炉上 12、中间不停翻面，直到烤熟。取出之前可以撒上一点盐和孜然粉就可以吃了。喜欢辣的还能再放点辣椒粉。
成品羊肉串 注意：若是用竹签烤串，记得将竹签浸透水分再开始串肉；烤网上要刷油之后再放肉串；如果用烤箱的话，可以选择温度为200度，中间翻面即可。两面各烤10分钟。 烤羊肉串做着还是比较简单的，一起试试吧，来点小酒，再叫上几个朋友，度过一个放松的夜晚吧。 |
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