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◆ ◆ ◆ ◆ 鱼刺解决了，鱼腥味解决了~ 小圈挑不出刺儿，嗅不出腥味儿， 但是！还是要出道难题考考达人们！ 胖头鱼价格便宜，做个剁椒鱼头正合适， 但是这鱼身上的肉就没有鱼头那么鲜嫩了， 所以小圈的题就是如何让鱼肉鲜嫩入味？ 来看看达人们是如何接招的！  小圈的挑战令一发出去，让胖头鱼的鱼肉鲜嫩入味。南部县这位胖乎乎的宋大哥就抱着个大坛子毛遂自荐来了~有何奇招？让我们敬请期待！  宋劲波 挑战“鱼肉鲜嫩入味” 操作步骤 1. 去鱼头鱼尾，把鱼肉从中间龙骨片下来，刮掉黑膜；  2. 将鱼肉斜着切片，将“秘密武器”倒入鱼中，同时加入盐腌制5分钟；  3. 将鸡油、牛油以及植物油炒香后，倒入当地特制秘酱胡氏豆瓣酱、干辣椒、生姜、大蒜、花椒、冰糖、醪糟、花椒酒进行不断翻炒，直至辣味飘香，同时放入独家腌制的辣椒；  4. 将腌制好的鱼肉在油锅里烹炸1分钟后捞起，放入炒着香料的石锅中稍微炖煮，撒入葱花、香菜后就可以开吃啦！  空白 今日问答  鱼鲜嫩的秘密武器是什么？ 输入 开·讲·啦 “厨师手里一把刀，江湖行走菜谱通”。“刀”对于厨师来说手感、质感都是那么的至关重要...宋大哥对他的菜刀更是珍爱如宝，每次用完都会亲自将其包起来，在藏到家里比较高的地方...... 在宋大哥心中，这不是一把普通的菜刀。当年从部队退伍返乡后，赶上了一个时机开起了自己的农家乐。可是想的容易做的难，没有自己独特的菜品生意就不见起色； 在最艰难的时候，经人介绍认识了一位重庆的老师傅。起初老师傅拒绝收他为徒弟，几番波折，宋大哥凭着自己踏实坚持的毅力，在老师傅家门口坚持等待，最终感动了老师傅，不仅收他为徒，还将自己用的菜刀送给了宋大哥； 由于一些原因他失去了和师傅的联系，于是临行前师傅留给宋大哥的这把刀，就成了师傅留给他的最后的念想，从此这把刀被宋大哥视为珍宝... 2018年的元旦特别节目 就要画上圆满的句号啦 回顾这些天的点点滴滴 每一个画面都历历在目 在此小圈祝福大家2018年 和和美美红红火火健健康康 万事如意笑口常开大吉大利 ❤️❤️❤️    < >滑动查看下一张图片 >> 你的厨房困惑就是我们的挑战目标！ 欢迎收看CCTV-1综合频道元旦特别节目 《挑战新滋味》 首播在1月1日00：20 重播在1月2日、1月3日早间8：36《生活圈》 小圈与你不见不散！ 圈友们～你的家乡都有哪些特色美食呢？ 快来晒图拉仇恨！ 扫描下方二维码就可以与小圈一起参与活动啦， 千万记得带上话题#挑战新滋味#～ 小圈还准备了超多小礼物喔！ |
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