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深夜食堂该是近十年里最红的美食IP，从电视剧到电影，再到翻拍，再再到中国从一线城市到十八线城市跟风开业的各色深夜食堂。许多深夜食堂非常的省脑子，直接把剧集里那些菜copy下来，还自诩正宗。每次看到无知无畏的洋洋自得，我都想吐槽一句，正宗个毛啊！首先，作为一个中国人，你真的会想要在半夜三更吃一盘铺满番茄酱烂唧唧的意大利面？你真的会觉得把一块劣质黄油放在从超市买回来特价一斤2块钱大米蒸的米饭上会让资深美食家感动到流泪？更不要提那些来历不明粉比肉还多的红色香肠，切几刀就可以变成保罗了吗？ 必须要说，日本深夜食堂的这些貌似简单的菜品都是建立在极为优质的食材基础上的，而这些食材目前在中国还不普及，无法适用于那些主打正宗又拼命做团购的所谓深夜食堂里。那些十八线深夜食堂，都仅仅模仿了那些菜品的形，而完全丢掉了魂。 中国人的深夜食堂，就该有中国人爱吃的食物。请你摸着自己的胸回答我，深更半夜，你究竟是想吃一碗番茄意大利面还是一碗汤色浓郁的泡面。 所以，我必须推荐一家，中国胃的深夜食堂。
店内的设计是日式风格，有宽敞的吧台区放着三个大烤炉，有樱花，有吧台，也有半包厢和散桌。环境十分温馨，灯光的亮度和角度会让人卸下警惕，想要安静坐下喝一杯。
这家店在元帅路上，名字叫“极串全民酒场”。老板用了日式的装修和深夜食堂的概念，但菜品却完完全全是有自己风格的。不拘泥于日料，也没有菜系，唯一的标准就是好不好吃，吃完还想不想再来吃。
这是这几个月的网红菜品， 雪山蟹子沙拉，堆成山的细苹果丝加上丰满的鞋子，口感清爽又爆口，作为第一道开胃菜十分合适。
日本人生命里最重要的鱼，秋刀鱼。小津安二郎拍过一部电影叫秋刀鱼之味，意思就是秋刀鱼这样平凡又执着的存在，其实是生命里最重要的东西。极串的秋刀鱼不是我们平常常见的烤秋刀鱼，而是用糖醋红烧出来的，酸甜的口感极为下酒。在我儿时，我妈就经常做这种酱油加糖的秋刀鱼，很是亲切。我就爱这种说不清菜系的，但是好吃的小食。
日式烧烤的代表是鸡皮鸡软骨鸡肝，中国烧烤的代表是生蚝生蚝生蚝。而且我固执的认为，蒜蓉生蚝是碳烤生蚝的唯一正确打开方式，注意是唯一。那些芝士焗生蚝白烤生蚝都是反福建人的。炭烤生蚝的重点一是新鲜二是蒜蓉，极串的蒜蓉香味十足，生蚝又打又新鲜，来半打下个啤酒妥妥儿 的。
极串里人手一串的烤鸡爪，鸡爪的个头好大，估计是挑选过的，鸡爪烤的外皮酥软，咬开里面是满满的胶质，赞！
中国烧烤的另一山头，烤羊肉串。羊肉的品质好，肉串一定就好吃。
这是许多人怕肥的烤五花肉，其实烤的好的五花肉，肥肉部分被烤的接近猪油渣的口感，搭配瘦肉，是极香的。极串的五花肉跟小满的一样好吃~
小牛最爱，蛋包饭。这次春节带小牛去东京，小牛做攻略发过来一堆的蛋包饭，芝士蛋包饭，咖喱蛋包饭，雪山蛋包饭。我觉得今年春节将会是一个蛋包饭之旅。
极串的蛋包饭并不是纯日式的，结合了中国炒饭的做法，不仅有蛋皮，还放了蟹柳之类的辅料，我觉得吃一个东西，不是吃正宗，我们又不是民俗学家，好吃才是硬道理啊！
极串的王牌来了，蒜蓉烤波斯顿龙虾。龙虾是高大厨每天去市场挑选的新鲜波龙，不是用冰冻的，所以肉质就特别好。
看一看这弹牙的肉质，饱满洁白，被金灿灿的蒜蓉包围着，光看一眼图片就要流口水了，有没有！
烤鸡皮，极串的鸡皮是照烧酱汁味道的，小满的是海盐烤的，这种口味见仁见智。
五花肉大葱卷，荤素搭配，吃饭不累。
酱椒鱼头， 之前在千里走单骑时，我就最爱那里的大鱼头，我一直认为千里走单骑的鱼头是全福州最好吃的酱椒鱼头。极串与千里走单骑是关联企业，所以这里的鱼头也用了千里的配方，分量减半，价格降低，深夜吃起来一点没有负罪感。
冬天的深夜，还是要有个锅，极串的锅物很简单，就一个番茄牛肉锅。口味呢，就是加了番茄汤的寿喜烧，哈哈，听起来是不是有点暗黑料理。其实吃起来就还满还不错的，而且一个锅的分量非常足，足够三四个人吃。大家有兴趣可以来试试。
男人挚爱，鸡肾鸡骨汤。许多男人说，走走走，我带你们去吃夜宵，那家的淡菜特别好。然后到了饭馆子，点了一堆的子弹煲鸡肾汤牛鞭罐。中国的深夜食堂若没有这些个食物，估计会失色暗淡许多吧。
一元一串的烤魔芋，20块钱就买了一大把，吃啊吃啊可以吃好久，魔芋吃了又不会胖，作磨牙食品真的是太好了。因为有了这一盘魔芋，我又多喝了一壶酒。
中国人夜宵受欢迎排行榜上永远的第一名，泡面！这锅泡面煲汤汁浓厚，面条久泡不烂，还有各色配菜，真的不愧我对他的厚爱啊。我们边吃边研究极串的泡面，我们猜测是用的公仔面或者出前一丁，面身细但又有劲道还入味。
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