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一日之计在于“晨” 早餐吃什么真的很重要 一顿美味丰盛的早餐开启美好的一天 想要精致的生活 那就从好好吃早餐开始吧 和面技巧 包饺子面 500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。 擀面条面 500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作 。 蒸馒头面 500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，使馒头柔软芳香。 烙饼面 500克面粉加60～80%的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。 面粉使用 面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。 用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。 用沸水（约65℃—100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。烫面食品常见的有锅贴、馅饼、蒸饺。 把蛋打在碗内搅匀，倒在面粉内和成面团或把蛋清、蛋黄分别打成泡沫然后加在一起，再加面粉做成食品。如蛋糕、槽子糕、油糕等食品。 把蛋打入碗内搅匀，再与油同时倒在面粉内搅匀，和成面团，蛋液占80%，油占20%。适合于制作炸烙食品取其松酥，如菊花酥等。  好啦今天的分享就到这里啦， 如果有什么想看的内容可以提建议哦~ |
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来自： 髙玉坤1944 > 《生活各种窍门，技巧，制作》
