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记得以前我刚学蒸包子的时候，蒸出来的包子不是变成了死面，就是蒸出来包子干瘪不松软，有的时候蒸出来的包子颜色还会发黄。往往上锅之前看着胖乎乎，但等蒸好取出来，包子皮就皱皱巴巴的。后来请教了一位卖了16年包子的邻居大姐，才明白，蒸包子其实是有技巧的。酵母和面粉的比例、面粉和水的比例、还有如何发面，如何调馅等等，这些都是包子松软好吃的决定性的因素。今天教大家几招，让你也能蒸出松软鲜美的包子来，喜欢的朋友们快收藏起来吧！食材：2个茄子，500克面粉，5克酵母，5克白糖，1把粉丝，几颗青椒1.碗里倒入500克普通面粉，5克酵母，5克白糖，搅匀（加白糖可以让面团更好地发酵。）然后用300克的温水和面，（温水不能超过40℃，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。）温水边倒边用筷子搅，先搅成棉絮状。搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团。盖上盖子，醒发两倍大。 
2.调馅：把提前泡发好的粉丝切碎。锅里倒油烧热，倒入葱末姜末炒香，然后把切碎的粉丝倒入锅里，加入生抽，蚝油翻炒均匀，炒好后，盛出倒入到盆里放凉。 
3.接下来把茄子清洗干净去蒂切丁。撒盐，搅匀腌5分钟，杀一下茄子里的水分。
4.茄子腌出水分后，挤干，放进放凉的粉丝里，再加入切碎的青椒。倒入香油增香，再加点盐和十三香调味，搅匀备用。
6.面发好后，案板上撒干粉，把面团取出，再揉5分钟，排一下面团里的空气。然后搓成长条，切成大小相等的剂子。然后把面剂搓圆，压扁，擀成中间厚两边薄的面皮。取面皮，包上调好的馅，捏成包子。依次全部做好。
7.包好以后，冷水下锅，放进蒸锅里，再盖上盖子二次醒发20分钟。（继续醒面，能让包子更加饱满。）
8.醒好后，先开大火烧开，再转中火蒸10分钟，关火焖5分钟。（包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。）
包子就做好了，外皮松软，馅料鲜香嫩滑，特别好吃。技巧都已经写在文章中了，如果喜欢吃包子，又有兴趣的话，平时不妨自己动手做点包子吃吧！比买的好吃哦！/最近热卖商品/ 点击图片即可购买
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