早餐一直都是在外面买了吃，但是始终觉得外面的早餐不是很放心，毕竟不知道有没有用过期的材料做，或是用不干净的油，或是做的过程没有那么讲究卫生，所以今天小美就交大家自己做包子，又干净有放心。
韭菜粉丝包
食材
主料：面粉510g、韭菜250g、肉馅220g、粉丝85g
辅料：油适量、黄豆酱适量、鸡蛋1个、姜适量、料酒适量、十三香适量、芝麻油适量、淀粉适量、酵母4g、清水255g
做法：
1、酵母用温水化开，倒入面粉中，和成絮状
2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发
3、碎肉里打入鸡蛋，加十三香、、黄豆酱、料酒、油、姜沫、淀粉，顺一个方向搅打上劲
4、韭菜洗干净晾干水分后切碎
5、切碎的韭菜拌上少量的油防出水
6、粉丝泡软后切碎
7、将韭菜和粉丝拌入肉馅中，再加少许芝麻油搅拌均匀
8、发酵好的面团揉搓排气，切分小剂子，擀面皮
9、包上馅料
10、包子捏合起来
11、做好的包子放入蒸笼里醒发半小时
12、等包子醒发到位，开火，锅内上汽后再蒸12分钟左右即可
茄子包子
食材
主料：茄子2个、面粉450g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、香油适量、酱油适量、花椒面适量、酵母适量
做法：
1、将酵母水一点点加入面粉中，边活面边加水，切记水不要一下全倒进，否则变成浆糊啦，把面团活匀（常说的三光）；常温下发酵一个小时左右。
2、茄子去皮（也可以不去）。
5、将茄子丁倒入肉中。
6、发好的面，拿出来揉搓，还要使点碱面，这样比较香。
7、下剂子，擀皮，包馅；
8、包子包成型。
9、冷水入锅，烧一分钟，关火，醒发10分钟，开大火，蒸熟即可，关火捂几分钟。
小贴士
茄子一定要用盐杀出水分来！
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