焖饭怎么做最好吃？

焖饭好吃2个诀窍，壹周君私藏好方法都告诉你。

冬天治愈系食物，焖饭在吃好榜上算前三，光吃汤圆饺子，毕竟味道单调了，相信各位都是如同壹周君一样，喜欢食材丰富，做法简单，暖和又够味，美味健康有营养。

选料，米很关键，大家都知道，煲仔饭的米是灵魂，那么一锅味道好的焖饭，米同样是灵魂。千万不能选择梗米，因为容易黏在一起。要选用籼米，籼米是中国量产最多的一种稻米，主要是分布在广东、湖南、四川等省。籼米中，以晚籼米为最佳，因为地域的独特性和光照的时间限制，它油性大，久煮不糊，且有韧劲，是籼米中质量最好的，能更好全面地吸收焖饭其他食材的味道，所以是做焖饭必备选择。

选材：米本身没有特别味道，焖饭好不好吃，全靠米去吸收其他食材的味道，融合一起。那么食材，就需要味道鲜美，本身味道强烈，比如，我们会首选各种肉，而肉中又以蜡货为首选，比如腊肉香肠蜡排骨之类，这些蜡货经过腌制和风干，保存了肉的味道，但是比新鲜的肉类肉质更紧致，味道更丰润，一般蜡货都是肥中带瘦，咸中带甜，又富含油脂，焖饭过程中，可以将自己的油脂充分融合在米粒中，让米粒充分吸收，变得又亮又软又滋味悠长。

至于蔬菜，焖饭中建议放的是根茎类的蔬菜，比如土豆，扁豆，芋头，胡萝卜等，因为可以耐高温耐煮，最后都还有食材保留，如果是青菜等，大概是最后再放入，保持蔬菜的清香和营养元素。

壹周君这里就不说什么番茄焖饭了，估计地球人都知道的，单说壹味羊肉焖饭，要知道，冬天吃羊肉，可是滋补上品。一碗羊肉焖饭加上一碗热汤，真是冬天里最可心的选择。

其实，羊肉焖饭的老祖宗，要从新疆的羊肉焖饭说起，但是追索到起源，还是印度手抓羊肉饭的缩影。这里的羊肉焖粉，关键的味道浓缩了，做饭的工具就是一口电饭煲，迅速便利方便。

选用羊腩肉，籼米，胡萝卜，土豆，洋葱、干香菇、蒜姜，料酒、酱油、耗油、小青椒等，调料包括盐、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、桂皮、八角等香料。

羊腩解冻，放清水里清除血水，最好能多清理几次，用流动的自来水清洗是比较好的，然后放进开水里焯水，捞起沥干待用。

把调料等磨成粉末，腌制羊肉，让羊肉都裹满调料。腌制大概2小时左右，所以要吃羊肉焖饭，最好的方法是头天晚上把羊肉进行腌制，第二天就可以制作了，速度就快多啦。

热锅放油，放入八角，香叶等香料，爆香后放入羊肉块翻炒，要想味道更好，壹周君记得最好是加入耗油、孜然，辣椒粉等，慢慢翻炒，直到至羊肉变色。放入开水，煮沸15分钟，盛盘装起来备用。

电饭煲中煮饭，然后把准备好的各种蔬菜放入，同时放入羊肉，加水，没过所有食材，大概一个三分之一食指指头那么高，水量稍为多一点，也不能太多，太多就变成汤饭了。

希望味道更鲜美，可以放入香菇或者干贝提香。没有也不要紧。按下按钮，就等米熟饭香了。