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1月24日，在中国疾控中心营养与健康所等6机构发布的“慧选营养，健康过节”——2018春节食品消费建议活动上，天猫公布了其近年来年货节的食品消费大数据，这些数据不仅反映了公众的食物消费习惯，其实也能透露出食品行业的一些变迁。 作者丨洪广玉 全文共1623字丨阅读需要5分钟 一、生活水平提高带动食品消费增长2015年——2017年的年货节中，天猫食品消费占总体消费支出的比重都在20%以下，如果套用“恩格尔系数”这套理论——食品支出占总支出的比例越低，说明大家生活越来越好了，或者说生活好的更多来网购了。 另一方面，同比来看，食品消费占比还是在上升的，食谈君认为，这有可能是近年来天猫生鲜业务发展所拉动的。 二、消费升级与营销发力促进零食坚果销量虽然不排除“买零食坚果的人更喜欢去天猫买”这个因素，但零食坚果类在年货中占比最大是可以理解的，过年的主色调就是“祥和、休闲”，待客自用需要糖果花生开心果之类。 坚果类的销售旺盛，一方面是消费升级的体现，同时也和众多坚果牌子持续发力营销分不开。 三、冷链物流完善，上网买肉也划算生鲜销售数据的变化，更能反映这个生鲜电商这个行业的进步。比如生肉/肉制品从2015年占比16.1%升至2017年的19.6%，实际上并不是说这两年来老百姓更喜欢吃肉了，更可能是这两年来，在天猫生鲜上买肉“更划算了”或者“更愿意了”， 产生这种现象的原因，很可能是冷链物流的进一步完善，让肉类这种原本价格弹性不那么大的品类也有利可图。当然，也可能是购买习惯等其它原因。 四、健康意识提升带动海鲜与水果消费不管是海鲜还是水果的消费，都是经济发达程度的体现，毕竟到了冬天，最便宜的香焦都要4块钱一斤了，还死重。 另外，新鲜水果消费占比大，还反映了公众营养健康意识的上升。 五、口感重视促进主食新型品牌涌现消费者更多为米面的品牌、产地买单，一方面确实是对主食口感更在意了，另一方面也是主食行业自身发展的必然结果。 中国的米面粮油行业产值巨大，未来其品牌还会进一步集中，而且还会涌现出主食品牌，这既有利于“三农”，也利于保障食品安全。 六、各省对酒喜好不同，但白酒仍为主流从全国酒类总体消费来看，白酒仍然占据绝对主导地位，不管是平时还是过年，但葡萄酒、洋酒的消费增长也很快。 东北地区爱喝啤酒符合大家的一惯印象，但江西、湖北等省偏好洋酒令人匪夷所思，很可能是统计偏差。实际上，华南地区偏好洋酒更合理一点。 七、“口味地图”与公众印象有偏差甜咸酸辣的分布，大体上符合大家的印象，但也不符合大家认知的地方，比如江西湖北安徽三省，总体来说并不偏好吃甜，而公认喜爱吃辣的两个省江西、湖南却没有上榜，不知道是统计偏差，还是年轻一代的消费习惯已经在悄悄改变。 八、土特产“受宠”，但品牌有待升级农村淘宝热销的食品确实够“土”，不过那些原本只能“自产自销”的土特产能走出家门销往全国，正是食品行业全面发展的有力证据，它们也很好地助力了饮食多样化。 不过，“土特产”行业仍然需要解决“低小散”带来的食品安全问题，需要形成更多品牌，也这是食品行业的机遇。 九、消费观念更新催生“短保”食品
“短保”食品的热销，可能不仅体现在线上，也会体现在线下，很多人相信短保食品的口感更好，也更健康——虽然从食品科学上来说，并不绝对是这样。 无论如何，消费者更关注短保食品，是营养健康知识不断渗透的结果，也是时代消费观念的更新。
食谈君认为，电商平台上的食品消费大数据，如果从统计学上进行更多维度，定量的分析，完全可以被专业机构所采纳，从而提出针对性的消费建议。 正如本次“慧选年货 健康过节”活动所倡导的那样，通过对公众营养与健康消费习惯的重塑，最终反推食品工业的创新、转型，如此形成一个良性循环。 编辑：leon |
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