烤箱版叉烧肉的详细做法，香味四溢，绝对比外面的烤肉串解馋！

猪肉如今是人们餐桌上重要的动物性食品，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。大家都天天吃猪肉，感觉有点都吃烦了。其实只要换一些花样来做猪肉，又是一种风味。

叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜，美味鲜香，肥而不腻。这道菜深受全国人民的喜爱，现在已经被广泛流传。叉烧肉的主要食材是猪肉里脊，主要烹饪工艺是烧烤，成品色泽红亮，肉嫩鲜香。叉烧肉的口感很好，肉质软嫩多汁，一口咬下去满嘴留香。

这道菜做起来很容易。现在大部分家庭都买的有烘箱，以后自己在家也就可以轻松制作出来。为大家介绍使用烤箱如何做这道美食。

主料：猪里脊肉500克，也可以用后腿肉，要求去皮，以瘦肉为主。

配料：生抽60g 白糖30g 料酒30g 红方腐乳20g 甜面酱20g 蜂蜜20克 芝麻酱15g 盐8g 红腐乳汁3勺 香菇牛肉酱汁1勺 芝麻油1勺 花生油2勺 淀粉1勺 葱姜、胡椒粉、辣椒粉少许。

将以上配料（除葱姜、胡椒粉、辣椒粉以外）全部倒入炒锅中，加火烧开，其中淀粉在熬开以后视其粘稠度再加，在熬制酱料过程中用铲子挑起酱料，发现有轻微流动为宜，如果酱料太稀包不紧猪肉则影响腌制效果。

猪肉平铺在菜板上，用叉子或竹签均匀扎透，方便入味，猪肉装入容器，将酱料均匀倒在肉块上，并放上葱段姜片拌匀，腌制10小时以上，记得隔一两个小时翻拌一次。提醒大家，要想肉更好吃，腌制极为重要，肉一定要腌制过夜，才能入味。

腌制过的猪里脊肉在上炉前要刷一次蜂蜜，一是味道香甜，二是颜色油亮。

烤箱提前预热，铺上油纸的烤盘放在最底层，猪肉均匀摆放在烤架上装入中层，设定上下温度为210度，烤20分钟后取出烤架，肉块表层再刷一遍酱料和蜂蜜，继续烤20分钟就差不多了。

叉烧肉烤熟由烤箱取出放在菜板上切成小片，码入盘中，撒上胡椒粉和辣椒粉，喷香诱人的叉烧肉可以上桌了，吃吧。

小窍门

1、对于猪肉的选择，我们的建议是这样的： 猪肉最好用里脊肉，想要吃带一点肥肉的，可以选择七分瘦三分肥的。

2、为了清洗方便，可以在烤架上垫一块油纸，下面烤盘在放一块油纸或者锡纸。

3、口味重的可以做完再蘸酱。