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农村没有大饭店，多数村庄连小餐馆都没有。农村怎么办酒席？ 虽然提倡节约，反对铺张浪费，但农村有婚丧嫁娶，有各种喜事，总得招呼亲朋好友来庆祝庆祝，难免穷吃海喝一番。过往，农村宴席是农民自己办。像城里人一样，先筹集款项，统计客人，决定宴席标准，等等。农村没有大的饭店、饭馆，宴席多时要到祠堂或村公所等有宽敞大房子的地方办。现如今农民自建的房子大了，很多人就在家里办。农村办宴席，与城里最大的不同，也是最麻烦的是酒菜如何做、宴席如何摆都得自己操心、亲历亲为。农村不缺人才，厨师、帮工都在村里产生，每个村总有能主持宴席的大厨师。最烦心的是各种琐碎事：锅碗瓢盆、桌椅板凳、托盘茶具等等，都得向邻居或亲朋好友借，一般家庭很少有十桌以上的餐具。碗盘杯盏，来自三家六厂，不配套是自然的。用后要洗净、逐一送还，还不能缺损，不能弄错如张家碗还李家。一次宴席下来，主家常常累到爬下，甚至一病几天。 农村这样办酒席，大概有几百年。不同的只是，跟过去比现在在吃得更丰富、更讲究罢了。 但是，情况正在发生变化。去年冬，网眼大观君在桂北地区看到一次“酒席下乡”活动，自我感觉是大开眼界了！ 什么叫“酒席下乡”？简单说就是城里人把酒席送到农村，让农民足不出村，能像城里人一样做“甩手主人”，无需干那些琐碎的具体活，就可同时请上十几桌甚至几十桌客人吃饭。像城里人在饭店办酒席一样，主人只招呼客人、陪客人吃好喝好就行了，厨房的事、餐桌外的事一概不用管！ 活动厨房 菜品 备好的菜肴 酒席下乡，操作流程大致是这样的： 找酒席下乡公司谈，当然可“货比三家”，优中选优。敲定时间、标准。 酒席下乡公司负责全部餐饮。一般情况是肉菜由酒席下乡公司办，主人自购酒水（也可说定酒水品牌，公司采购，因为公司有长期供货渠道，价格可更低些）、茶果等。 开宴头一天，公司将将厨具餐具及桌椅板凳全都运到。 酒席下乡公司的汽车 液化石油气罐 凳子 托盘及纸杯 公司不使用主人家的厨房，而是支建活动厨房，锅灶案台刀具盆瓢……全部由公司自己运来，燃料是液化气，干净卫生。桌凳统一，都铺桌布，碗筷杯盏，全都是跟城里餐馆一样用消毒餐具。 一句话，主人只出场地就行了！ 酒席下乡公司需备足全套设备，包括运送车辆（也可租用）。 这样的酒席下乡，让农村的宴席提升了一个档次。厨师是专职的，菜品从口味到看相都有保证；桌凳碗盘都是统一的，整齐划一，更为规范；原料采购有源可溯，烹制过程和餐具都更注意干净整洁，饮食卫生较有保证。 据说，一个几十万人口的县，已经有了近20家酒席下乡公司，竞争很激烈，农民花上比城里人少得多的钱，就可在村里办一场相当档次的宴席了。 57 条评论 评论 |
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