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盘式点心，是把点心不再简简单单作为一款甜品来做，而是通过不同种的甜品，以盘子为依托点，展开味蕾的层次性叠加和化学反应的奇妙组合，它除了通过组合这样的方式，把装饰性的美感放大化以外，最重要的就是味道的层次。既要丰富多彩，又不能相互矛盾，就像一篇史诗级版历史小说，每个人物都具有自己的个性，但同时都要为这个中心主题服务。盘式点心的中心思想也是如此，万般味蕾的变换，最终回归一条耐人寻味的味道记忆。而这条记忆，在你第一眼见到的同时，艺术的摆盘已经给你垫定了基调。 盘式点心在大陆还是比较少，一般星级酒店这样的级别才会有这样的赏味。不仅仅是因为它对于国内的相对陌生度，还有个很重要的原因是，它的制作对于甜点师有着高规格的要求，要求甜点师，对食材以及各个甜品单品有着味蕾级别的经验度，能够在味觉的尺寸之间找出他们的区别和融合点。 下面，我们将通过图片先来领略这种充满艺术和味蕾体验的盘式点心。
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