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黄碱面怎么做？碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠 ，化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，英文名字叫dietary alkali，碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。把面条的一端扯到擀面杖上，把面条提起来，抖掉多余的... 阅648 转19 评0 公众公开 20-04-21 13:17 |
去日本却没吃到日本饮食精髓，岂不是很亏？“日本人的日常饮食习惯”并不等同于“和食”，日常饮食除了我们熟知的饭团、天妇罗、刺身、拉面、怀石料理等食物，霓虹国人民平时还会食用“汉堡排”等西式快餐。但日本饮食的这种精神更多是来自日本宗教文化中“对自然的敬畏”，认为自然会带来灾难也会带来好运，这也是为什么日本会有“稻荷神社”... 阅78 转3 评0 公众公开 20-03-26 05:04 |
不管做什么面食，只要掌握这5种面粉和水的比例，包您次次做成功。最近每天都有粉丝问我：做馒头1斤面粉放多少水，做手擀面1斤面粉放多少水，做葱油饼1斤面粉放多少水等等一些问题。做馒头时，需要用到中筋面粉，一般500克面粉对应235ml的水即可，做馒头的面不可以太干或者太湿，不然会导致做好的馒头吃着不软糯。揉面时，500克面粉还需要加3克... 阅84 转14 评0 公众公开 20-03-01 21:43 |
湖北米粑粑的做法是什么？（4）溜米粑粑。（1）为什么做米粑粑是用的糯米粉呢？由于糯米粉的粘性太大，不管是做煎饼还是做糍粑，太过”糍实“（也就是粘性大，粉浆密度大，过于实心），一般很难发酵使其发泡胀大，加低精面粉可以中和部分粘性，减少粘度和糍实度（低精面粉的粘性很小），粉浆就能通过发酵慢慢的胀发起来，做出来的米粑粑才是正... 阅123 转5 评0 公众公开 20-02-29 00:35 |
当年花5000学来的八种包子配方。白菜酱肉包子。2.菜肉不急着混合，等包的时候再混合，因为肉里放的是大酱，不是盐，所以混合后也，不会出太多水（混合的时候加了些香菜）。3.发好的面团切剂子，擀皮，把馅料拌匀，包馅，收口（切记，包子包好后不要停留太长时间，因为白菜太容易出水了，以防塌底）。4.包好的包子，冷水下锅蒸熟（谁都不许笑话。 阅101 转13 评0 公众公开 20-02-16 13:17 |
