“强烈''''的炭烧咖啡

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  炭烧咖啡源自日本的使用炭火的咖啡烘焙方式。是一种日本划分的单品咖啡，指一种口感，几乎无酸，强烈的焦苦和甘醇，口味是比较强烈的。正宗的炭烧咖啡一般用炭火深度烘焙（烘焙分煤气、碳火和红外），色泽较黑，味道又香又醇，品起来不觉得酸，如果加炼奶又有另一番风味。

  咖啡味道柔软温和、附有炭的香味应是这个烘焙的特征。炭火远红外线比例高，烘焙出来的咖啡豆内外品质更均匀。缺点是成本高，生产量小，炭火力调整也难。目前一般所谓炭烧咖啡，大多不是炭烘焙的咖啡，而是强化焦苦味的重烘焙咖啡。

炭烧咖啡的制作过程

  炭烧咖啡，顾名思义是要经过特殊的炭木烘焙。烧炭与煤气烘焙咖啡豆，有很大的特征区别。煤气燃烧的时候会与空气中的氧化合，产生大量的水，咖啡品质会下降。而用木炭烘焙的炭烧咖啡几乎不产生水分，焙炒的咖啡豆脱水较彻底迅速。

  同时，炭燃烧的时候会排出大量的一氧化碳吸取氧，有非常强的还原作用，这样尽可能地减少了咖啡在加工过程中的氧化作用，最大程度地保存了炭烧咖啡的原味芬芳和质感。

炭烧咖啡怎么煮？

  想要自己做一杯炭烧咖啡，咖啡粉最好是在饮用之前将适量的炭烧咖啡豆磨成粉，虽然麻烦，但却可以在煮咖啡的过程中享受到一杯香浓的即磨咖啡的乐趣。咖啡粉的分量可随个人的喜好而定，通常用量大8-10克。如果想咖啡的味道更浓可增加到15克。水的温度对冲调一杯咖啡来说非常重要，理想水温为86°c。这样就能够冲调出一杯香浓美味的咖啡了。

具体做法

1.锅中加入250

毫升的清水，

加入煮沸至沸腾

2.将50毫升的开水

倒入咖啡杯中进

行温杯

3.将咖啡粉倒入锅，

一边倒入一边搅拌，

沿顺时针方向搅两到三圈

4.搅拌好后，继续煮

大约60秒左右后

关火

5.倒掉温咖啡杯中的水

，将过滤布放到杯子上

，慢慢倒入煮好的咖啡机可

小贴士：

  1、过滤布的中心位置要稍稍压低，倒咖啡的时候不会把咖啡液洒出来。

  2、过滤布用好之后要尽快清洗干净，以免下次使用的时候又咖啡的颜色和味道。

炭烧咖啡