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美食，即美味的食物， 它没有贵贱高低之分， 好吃与否全听味蕾的。
厨师，饮食文化的传承者， 可以是米其林餐厅的主厨， 也会是用心做肉脯的少年。
也许，你无法想象“高大上”的米其林主厨， 能撇去光环，自己找寻食材，专心做小零食。 或许，此时，你想看看米其林主厨做零食的样子。
Alan Yu，美籍华人，从小就在美国长大， 父母在华盛顿的唐人街开粤菜馆， 也是香港/上海8? Otto e Mezzo BOMBANA 餐厅行政主厨； 世界著名男高音歌唱家多明戈餐厅顾问； 新加坡米其林发布会顾问； 美国名厨Michel Richard的得意门生； 出人意料的，他还是计算机硕士。
不忘初心，终能实现梦想
也许你会好奇一个计算机硕士是怎样成为米其林大厨的？ 待你看完Alan Yu的人生经历，答案自然知晓。 因为少年不忘初心，勇敢逐梦，所以实现了梦想。
Alan的父母在美国开了四家粤菜馆， 于是他从小就在厨房和餐厅里穿梭，将餐馆当做了最好的游乐场， 他喜欢看烤炉里滋滋作响的烤乳猪，喜欢听炒勺与锅碰撞的声音， 在小小少年的眼里，厨房是一个神奇的存在，这里的一切都吸引自己， 于是萌生了要当厨师的想法，并立志成为一个大厨。 理想不是单靠空想就能实现。 上了高中的Alan开始在高级西餐厅当“义工”， 为的就是偷偷学点手艺。 高中毕业时，他本想直接去烹饪学校， 但保守的父母没有同意，以为他只是一时兴趣， 因而让他先去读大学，留出时间好好考虑。
有的人，从一事即可专一事， Alan就是这样，上了大学的他不仅成功获得计算机硕士学位， 毕业后还进了IT公司上班，但整日面对电脑敲键盘是无趣的。 他说：“我觉得我是一个生来属于厨房的人， 让我每天在小隔间里对着电脑， 怎么坐都不舒服，所以三个月我就不干了。” 于是那个当主厨的理想，再次在心底蔓延。
最终Alan毅然辞职，踏上厨师之路。 一开始是在意大利餐厅Galoleo Restaurant做帮厨， 餐厅有160个座位，每晚有将近400人来用餐， 而厨房里的温度又很高，每天的工作量极大， 每次下班他的衣服都会湿透， 但为了梦想，多么辛苦都是值得的， 因为，做着自己真心热爱的事， 流下的每一滴汗里都写着乐意。
就这样用心工作了2年， Alan去世界名厨Michel Richard的餐厅面试， 那是他的人生重要转折点之一。
再提到那场面试，Alan依然记忆犹新， 下午两点半走进餐厅的他，发现自己是9位面试者里， 唯一的亚洲面孔，还一脸稚嫩，其他人看上去就像会做西餐的。 但看上去最不像会做的西餐的年轻厨师， 凭借着冷静、机智与绝佳的洞察力、判断力， 舍去花哨的路线，做了一条色香味俱全的鲈鱼， 赢得了Michel的青睐，成为3名被录取的门徒之一。 后来，跟着名师苦学厨艺8年， 熬过了高强度的厨房作业， 凭借对烹饪极致的喜爱和绝佳的领悟力， Alan从默默无闻的小帮厨，用了短短4年的时间， 晋升为世界顶级餐厅的行政总厨。
之后的一切开始变得顺利， 受Jean Georges 的邀请，Alan在纽约、华盛顿和丹佛之间往返， 先后坐镇名誉天下的纽约Jean Georges法国餐厅和Mori moto日本餐厅， 期间还应世界著名男高音歌唱家多明戈的邀请， 担任其开设于丹佛和华盛顿两家餐厅的美食顾问。 粤菜情节，让他回归简单
也许我们觉得成为了有名的米其林主厨是最好的， 但于Alan来说，不是这样的， 小时候与粤菜相伴的日子，让自己有了浓浓地粤菜情节。 在做虾饺、包春卷和各式点心的过程中，他练出了过硬的刀工和灵活的手指。
更重要的是粤菜的烹饪理念深深影响了Alan， 他觉得粤菜的严格选材是必要的， 毕竟食材第一，手艺第二， 他也常常去市场选购最新鲜、优质的时令食材。
除去这些，在Alan的记忆里， 依旧存留着儿时看过和吃到的烤乳猪， 鲜嫩的猪肉，在炙烤之下， 色泽红润，光滑如镜， 入口则皮脆肉嫩，香而不腻。
烤乳猪好吃，却不是经常能吃到的， 2016年在上海开了餐厅Alan决定做炭烧猪肉脯， 想以这样的方式，将儿时的记忆分享给更多的人。
小零食，花费大功夫
精选食材，只为最佳口感
Alan为做出好吃的碳烤猪肉脯， 专门跑到浙江金华寻找黑毛猪。 到了养殖场，Alan在草地上跟小黑猪来了个亲密接触。 他说看到它们在自然环境中自然生长而不是闷在猪圈里， 让他觉得这会是放心且健康的食材。 之后向厂长询问了许多关于品种、口感、传统做法的问题， 最终才告诉所有人，决定要太湖猪。
太湖猪生长缓慢，肌内脂肪较多，肉色鲜红，口感独特， 是中国国宝，是全世界单胎产仔数最高的猪种 极简配方，还你食材原味
制作猪肉脯时，Alan也是花尽心思。 精选肥瘦相宜的完美部位， 精心切割、细心打成肉糜， 只添加水，凭心情撒入的胡椒或盐， 其他的调料都舍去，化繁为简， 用最简单的方式发挥食物本质的风格。
古法烤制，清香融入肉脯
将精选的猪肉放置在传统的竹篾上， 使用进口木炭小火慢烤， 炙烤过程中，竹子的清香渗入肉脯， 肉香、木炭香、竹香完美融合， 口感鲜美而细腻，尝之回味令人难忘。
完美卖相，勾人食欲大增
猪肉脯轻薄入味，色泽漂亮， 整块平整有光泽，浓缩3㎜纯肉片， 口感柔嫩，味道浓郁， 彰显肉质精华。
不同口味，满足你的味蕾 原味炭火烤肉， 肉香扑鼻，酥香爽口。 黑椒炭火烤肉， 香气浓郁，层次分明。 香辣炭火烤肉， 入口鲜香，香中带辣。
趣味包装，给你便利生活
有趣而有创意的包装盒， 享用完肉脯后，随手放置小物件， 美观实用，一举多得。
正宗太湖黑猪，炭火精心烤制 口感醇厚鲜美，呵护舌尖味蕾 · 美物计严选 ·
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