家庭食谱

2018-01-29 素医 玉堂中医

医案年后再更新。

今日将平日整理部分食谱分享跟大家，有用则自取！

一、茶香卤核桃 补脑益智

原料：纸皮核桃、茶叶1撮、香叶2片、花椒10粒、大料2个、桂皮1块、干辣椒3个、1勺盐、1勺酱油

做法：核桃用核桃夹一次夹裂，使表面产生裂纹，以方便入味。在锅中放入所有香料。加适量盐，加入1勺酱油，烧开卤汁。下入核桃，大火卤制15分钟（卤汁还能重复利用，卤鸡蛋、卤毛豆、卤花生等等）。关火后，将核桃在卤汁中浸泡一段时间，使其更加入味，汤汁晾凉后，随吃随取即可。

二、莲子瘦肉（补心安神）

食谱：去心莲子50克、瘦肉250克、胡萝卜50克、百合30克、白糖2克、绍酒10克，精盐3克、味精3克、葱10克、姜3克，香油2克。

制作方法：

1、将莲子、百合洗净，猪肉用刀切成一寸长，厚五分的块。

2、将切好的肉块放入砂锅内，假如500毫升水，烧开后捞去汤上的浮沫，再加入莲子、百合、绍酒、白糖、葱段、姜片转入慢火炖熟烂，捡去肉段、姜片，加入精盐、味精、香油、即可上桌食用。

三、蜜汁山药（补脾饮食）

食谱：山药500克，蜂蜜50克，青红丝10克，白糖50克

制作方法：

1、将山药去皮洗净、切成滚刀块，放入开水锅内煮5分钟捞出。

2、用干净勺，加1000毫升清水与蜂蜜、白糖上火熬黏，再放山药块，以小火慢炖，待山药块熟时撒上青红丝出勺即得。

四、栗子白菜（补脾饮食）

食谱：栗子仁250克、白菜心200克，鸡汤250克、精盐4克、白糖15克、味精3克、葱姜油50克，芝麻油15克、淀粉30克

制作方法：

1、将栗子仁放入六成热油中炸熟，用鸡汤、白糖喂熟。

2、白菜去掉叶，切6厘米长、1.5厘米宽的条，放开水锅中烫一下，用凉水过冷，捞出备用。

3、炒勺放火上，勺内加葱姜油，烧热入烧酒，加入鸡汤、白菜、味精、栗子仁，用小火喂透，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

五、冰糖莲子

食谱：冰糖200、干莲子200克、樱桃25克，青豌豆25克，淀粉50克

制作方法：

1、将莲子放盆内加10克碱面及适量开水，用硬刷子冲去莲子皮，多洗几次，放入大碗内再加150克温水，上屉蒸熟，去除去掉莲心。

2、用一干净勺放入清水500克，冰糖熬化，再加青豆、莲子、樱桃，用水淀粉勾汁熟后倒入碗内即可。

六、银耳珍珠汤（补肺止咳）

食谱：面粉150克，水发银耳25克、鸡汤500克，青菜25克，精盐5克，味精2克、香油2克

制作方法：

1、将面粉用水和好揉匀，用面杖擀成薄皮，用刀切成小丁，撒上干面，搓成小条，再用萝筛出干面。青菜洗净，切成小象眼片，放开水锅内烫一下。捞出放凉水过凉，控净水，银耳摘去杂质。

2、锅内放入鸡汤，烧开下面疙瘩，银耳、精盐、味精后，放入青菜、香油即可食用。

七、川贝麦冬

食谱：川贝粉10克、麦冬10克、水发冬菇5克、黄瓜5克、精盐3克、味精3克、绍酒10克、白糖2克、香油3克、鸡汤300克。

制作方法：

1、将麦冬洗净，放碗内加上绍酒、白糖上屉蒸透，取出备用，黄瓜切片。

2、用洁净的小锅，倒鸡汤、麦冬烧开后捞去汤上浮沫，再放入冬菇片、黄瓜片、精盐、味精，撒入贝母粉，淋入香油，倒入碗内即可食用。