碗仔糕 碗仔米糕,在北海區比較難吃到。 那天到在新加坡有吃到,可是依然念念不忘,還是很想吃。 也許就是喜歡米糕上層的配料味道吧! 蝦米、椰糖、菜圃、蒜香味 。。。。。。 一位阿姨教娘子做的碗仔糕。 食譜好簡單。做法也不難。非常感恩的。 蒜茸爆成金黃色。 碗仔糕材料:粘米粉 150克清水 600 - 650克粟粉 30克油 2湯匙鹽 1/4茶匙堿水 1/2 茶匙 做法: 1)把所有材料秤好後,倒入一個容器裡,攪拌均勻後,過濾。 2)倒入鍋裡,以小火把麵糊煮至濃稠。感覺有點泡泡,開始濃,就可以離火不停再攪拌。 3)杯子塗上少許的油,放入熱鍋裡蒸熱。然後把米漿倒入杯子裡。不需太滿。大約6-7分即可。 4)放入滾鍋裡。大火蒸上大約 25-30分鐘。米糕蒸好後,取出熱鍋裡備用。表層配料:大蒜 2個(攪拌成蒜茸、爆成金黃色)蒜茸 1/2湯匙蔥頭仔 2粒甜菜圃 200克蝦米 50克(預先浸泡)椰糖 1個(約 150克)油 1湯匙清水 3湯匙黑醬油(數滴)醬青 (數滴)做法:1)蔥頭仔、甜菜圃、蝦米一起用食物攪拌機攪碎。2)椰糖加入清水一起煮溶。3)把鍋開熱後,加入1湯匙的油,把1/2湯匙的蒜茸炒香,然後倒入做法(1)的菜圃料炒香。4)然後將做法(2)的椰糖漿倒入一起炒拌均勻。嘗試味道,然後才加入調味料。如果太幹,可以在加1-2湯匙的清水。 5)把配料炒香或熟盛起。把配料放在米糕上,再加上適量的爆香酸油即可享用。** 個人口味不一樣,可以自行調味 ** Enjoy! |
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