图文均为华美食原创，抄袭必究！哈喽，大家好，我是华美食。今天做一道麻婆豆腐。麻婆豆腐很多人都爱吃，因为它吃着过瘾，好吃又下饭。就算从来没有吃过的，也会慕名已久，想着有机会品尝一下。当然，麻婆豆腐做得正宗的，还要属四川，毕竟它是一道享誉中国乃至世界的经典川菜。而我只是按照自己的方法做的这道菜。如果有不妥之处，还希望真正的麻粉们多多包涵！ 1，先来看一下做完后的成品菜。还可以吧，觉得还能接受的话，就跟着我往下看做菜的步骤吧！ 2，准备一块豆腐，切成1.5厘米~2厘米的方块，大小要均匀一些。 3，肉馅，一般一道菜准备二三两，三四两就可以了，当然如果想多吃肉馅汤汁，再稍微多放一点也是可以的。 4，葱和酱切末，花椒，麻的那种花椒一小小把，一小小把就是比一小把还少一些，能吃辣的可以放一小把或一大把都可以。还有郫县豆瓣酱和豆豉，我用的是豆豉酱代替的豆豉。还有准备一些蒜苗切成末做完菜撒上点缀的。 5，现在来加工了，豆腐放入开水里焯一下。 6，锅内放入底油，放入郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。 7，随后放入葱姜末和麻味的花椒以及豆豉酱，炒香。 8，再放入肉馅，炒白变色。 9，放入适量清水、精盐，也可以放一点老抽调色。 10，烧开后下入豆腐。
11，豆腐和肉馅翻炒，不要用太大力气，以免豆腐被破坏，再撒入适量的花椒油，这个是青花椒油，口感非常麻的，做麻辣类的豆腐放青花椒油味道会倍增。
12，豆腐炖制入味，一般几分钟到十几分钟，要看自己掌握火候。最后是勾芡。勾芡后再炖一会收汁。
13，出锅前撒入一些麻味的花椒面，更能增加一下这道菜的麻的程度，轻轻翻炒均匀后就关火出锅了。
14，这道菜的特点是色泽红润，看着就有食欲，吃起来更是麻辣过瘾，不愧为“国粹”般的存在。真好吃，真下饭，真过瘾！ 喜欢华美食做的这道菜，就分享给朋友学做吧！分享美食，也是在分享快乐！ |
|
|
