怎样去鱼腥味，三招帮你搞定

很多人喜欢吃鱼，但是鱼的鱼腥味会严重影响的食欲，做鱼的时候可以加入适量的黄酒，可以去除鱼腥味，能够让鱼肉变得更加鲜美，也可以放少许的葱段或者生姜，可以去除鱼腥味，最好裹一层面粉放在油锅里面，炸好之后再烧汤，这样可以去除很多鱼腥味，怎样去鱼腥味,三招帮你搞定?

做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?实验表明，当鱼体浸出液的PH值为5~6时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。

面粉：除去油腥味

把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

湿淀粉：除去油腥味

把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。

怎样去鱼腥味,三招帮你搞定?做鱼的时候可以加入适量的黄酒，腌制几分钟，这样可以有效去除鱼腥味儿，同时也可以放入几段葱段或者生姜，可以有效去除鱼腥味儿，鱼腥味会严重影响到人们的食欲，而且会影响到鱼的口感，放入少量的黄酒，可以让鱼肉变得更加鲜美。