这一盘色彩丰富的素食——荷塘小炒

#荷塘小炒#

一道简单的家常小炒，为何会有这么美的名字。我想大概是因为食材的搭配简单清爽，配色清新淡雅，整道菜都使人感到舒适愉快。而食材中的莲藕，自然让人联想到了荷塘。如果能买到荷叶，将荷叶焯水整个铺在盘底，菜品炒好后置于荷叶之上，定会荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更贴切了。

经常收到粉丝留言，希望我能多发一些素菜的食谱，今天就把这道荷塘小炒推荐给你，不仅颜值高，而且营养价值丰富，希望你喜欢~

（清新淡雅，营养健康~）

食材

【主材】

莲藕......1节

胡萝卜.....半根

荷兰豆......1小把

木耳......少许

百合......少许

【配料】

盐......2勺（1勺焯水，1勺调味）

食用油......适量

步骤

1/ 莲藕去皮洗净，切薄片；木耳洗净冷水泡发。

2/ 胡萝卜去皮洗净，切薄片。

3/ 荷兰豆洗净，去茎。百合剥瓣，洗净。

4/ 锅中倒入适量水，烧开后下入所有食材，加盐，焯水。（加盐焯水可以保持食材的色泽。）

5/ 焯熟后捞出，沥水备用。

6/ 重新起锅，倒入葵花籽油，烧热后下入焯熟的食材。

7/调入盐，翻炒均匀，即可出锅。

8/ 清新爽口，我喜欢！

Tips

• 这道菜的食材有多样化的选择，山药、西兰花等都可以。

• 这道菜整体口感清淡爽口，不要使用调和油、大豆油、菜籽油等油味较重的食用油，最好选用葵花籽油、玉米油等。

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  用料：

  荷兰豆50克、木耳30克、藕100克、胡萝卜30克、玉米粒100克、橄榄油2克、食盐1克

  

  步骤一：

  荷兰豆掐去两头，木耳泡发切丝后焯水半分钟捞出。

  

  步骤二：

  莲藕、胡萝卜切片

  

  步骤三：

  将莲藕、胡萝卜片焯水一分钟，荷兰豆、木耳焯水半分钟，取出放盘中备用

  

  步骤四：

  平底锅抹上少许油，依次放入藕片、胡萝卜片，荷兰豆、木耳、玉米粒炒熟，放入一点盐调味，盛盘即可。

  

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  那些嘱咐：

  1. 一定要快速翻炒才能保证清脆的口感。

  2. 这道菜讲究的是形神兼备，所以一定不要放酱油。