|
这大饼是烤出来的，特别省事儿，发好的面团直接整形，二次发酵，然后入烤箱，定好时间等着出炉就好了。用烤箱做美食，真的特别方便。家里如果没有烤箱，可以用蒸的方法蒸成花卷或者饼子，也可以用平底锅小火煎熟，都非常好。
大饼面包
图文 | 辽南蟹
面粉250克水160克盐3克糖4克酵母3克橄榄油13克葱适量橄榄油适量难度普通时间数小时口味葱香工艺烤
 1. 将面团材料中清水和酵母以外的材料混合，干酵母化在水中，将面团材料和成面团。放在冷藏室中发酵，24小时后面团会变大发好，撕开面团，内部充满汽泡，回头再专门拍一个发面的过程。发好的面团排气自然回温，如果没有时间可以省掉回温的步骤，简单排气就可以了，不要反复揉面。 2. 将面团整形成大饼，可以直接在油纸上面操作，方便移入烤盘。 3. 将大饼移入烤盘中，入烤箱进行二次发酵，冬季所需要的时间比较长，约50分钟才能发好，如果急吃，可以直接烤，但饼子的口感会差些。发好的饼子取出，用签字戳洞。 4. 小葱切碎，用盐和橄榄油拌均匀，抹在大饼上面。 5. 入烤箱，180度30分钟，烤至大饼上色熟透出炉即可。 6. 饼子出炉后，可以抹黑胡椒酱，搭配肉松一起吃，也可以直接切块。我做了两个，一个较薄，搭配酱和肉松做夹层，挺好吃，一个较厚，直接切块也非常好。
小窍门：
试试吧，利用碎片时间，很好呢。
● ● ●
|
