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您好，我是营养师小糖，很高兴为您解答这个问题。 首先，我想为您纠正一个错误的观点：那种油最健康？NO～据最新的研究证明：油最好换着吃！每种油的脂肪酸结构不一样，搭配着吃，才能达到脂肪酸平衡。所以，哪怕选择的是有益健康的食用油，也不建议只吃一种油哦～ 小糖在这里为您推荐几种常见食用油以及其最佳烹饪方法： 1.花生油，最适合炒。花生油属于均衡型植物油，花生油油酸含量高达68%，油酸可以降低血液总胆固醇中的有害胆固醇，而不降低有益胆固醇，因此油酸含量的多少成为衡量食用油品质的重要标志。想比之下，高亚油酸型植物油——大豆油，高温烹调时产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都高于常见油类，故只适合低温烹调。 2.橄榄油，凉拌最佳。橄榄油油酸含量高达84%，在西方被誉为“液体黄金”。研究发现， 橄榄油有助于预防高血压，改善大脑功能，有助于女性延年益寿。但橄榄油对高温非常敏感，高温会产生烟雾及有害自由基，增加癌症、中风和白内障等疾病危险。建议用作凉拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。 3. 茶籽油，日常全能。茶籽油与橄榄油十分类似，有“东方橄榄油”之美称，又名山茶油，油酸含量可达80%以上，长期食用具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂和 防癌抗癌的功效。适用于各种烹饪方法，日常购买时注意选择大品牌油。 4.芝麻油，凉拌。芝麻油富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有助于预防心血管病。芝麻油的香气经不住高温加热，最好用于凉拌、蘸料或做汤添加。 5.动物油，加工面点。猪油中因饱和脂肪酸占比很高，故称为饱和型食用油，类似的还有黄油、牛油等。由于饱和程度较高，这类油脂的耐热性较好，长时间受热后比较稳定，常被用来加工面点、煎炸食品。 油的种类虽多，但可不能贪多哦～国内权威营养专家及食用油专家均表示，成年人每人每天摄取量不应超过25克。25克食用油放在汤用的白瓷勺内，刚好是两勺半的量，也可以用带有刻度的油壶来精确掌握用量哦～ 糖人健康网，一个有温度的控糖平台，欢迎关注，有问必答！ |
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