想比朋友多懂些红酒知识？几个简单易懂的葡萄酒小知识拿去

一，小剂量饮用红葡萄酒比不喝酒的人更易获得健康

研究表明，小剂量饮用葡萄酒，会给我们的身体带来诸多益处：红酒中含有人体维持生命活动所需的三大营养素：维他命、糖及蛋白质。葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分，是人体能量的主要来源。葡萄酒中还有24种氨基酸，是人体不可缺少的营养物质。葡萄酒中的有机酸成分也不少，如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸，大都来自葡萄原汁，能够有效地调解神经中枢、舒筋活血，对脑力和体力劳动者来说，都是不可缺少的营养物质。干红葡萄酒中还含有Ve、Vb、VB2等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质，其中矿物质与多种微量元素集合起来，远胜于最优质的矿泉水。小剂量的界定因人而异，但是对大多数人而言，是不超过150ml为宜。

二，红葡萄酒的健康成分大多来自多酚物质

葡萄酒可不是简单的酒精和水兑在一起的，当中还包含多酚物质等。葡萄酒中的多酚物质包括单宁，颜色物质，香气物质，白藜芦醇，和大约5000种其他化合物。单宁是葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。多酚物质中包含一些极强的抗氧化物质，如白藜芦醇，具有良好的保湿特性及抗炎作用，可延缓肌肤细胞衰老的过程，甚至亦能抑制酪胺酸酶的活性，减少黑色素的形成（爱美人士请将此处划为重点）。

三，年轻的红葡萄酒VS更老的红葡萄酒

常言道，姜是老的辣。在我们的潜意识里，越是年份久远的葡萄酒就越好。的确，经过时间的洗礼，年份久远的葡萄酒更加意蕴深厚，回味悠长。但是有相关研究表明，在谈到葡萄酒的保健方面，由于年轻的红葡萄酒比年老的酒含有更多的单宁类物质，往往保健营养价值更高（注意：不是判别优劣，只是从食品营养学角度比较）。

四，红葡萄酒的颜色来自葡萄皮

葡萄酒的颜色来自花青素，它存在于葡萄皮。无论是红葡萄还是白葡萄，压榨出来的果汁都是没有颜色的，所以白葡萄酒也可以用红葡萄酿造。红葡萄酒在酿造时，连同葡萄皮一起发酵，因吸收红葡萄皮所释放出的色素而成为有颜色的红葡萄酒。如果将红葡萄皮与葡萄汁提早分离，酒的颜色就会比较淡，而成为桃红酒。各家酒厂在酿造桃红酒时，采用葡萄皮与葡萄汁的接触时间长短不一，故而各桃红酒的颜色深浅也不一。白葡萄皮因不具有色素效果，故而酿造时并没有连皮一起发酵。

五，红葡萄酒随着酒龄增长，他们颜色会有变淡趋势

红葡萄酒的紫红色来自葡萄皮，因为皮中有一种叫“花青素”的红、蓝色素。这一成分并不稳定，随时间的流逝，它会与红酒中一些较大的分子如单宁、酚类物等结合形成更大的分子，并产生沉淀。这也是为什么酒龄较长的红酒会有较多沉淀物的原因，并且如此一来，陈年较久的红酒由于花青素的减少，颜色会自然减淡。而白葡萄酒正好相反，随着年数的增长，白酒中的酚类物质会与少量通过木塞透入瓶中的氧气结合生成一种棕色分子，从而使酒的颜色加深。

六，红葡萄比白葡萄可能更年长

研究发现，白葡萄品种生产的白葡萄酒中发现了一些DNA，这些DNA被认为是红葡萄的DNA突变，被认定为红葡萄品种起源早于白葡萄品种。

七，红葡萄可以制成白葡萄酒

白葡萄品种不能生产红葡萄酒，桃红葡萄酒等有色葡萄酒，但是红葡萄酒却可以生产出白葡萄酒和桃红葡萄酒。原因就在与葡萄酒中的颜色来源于红葡萄皮中的花青素。神一般的酿酒师们，根据酿造工艺的手法，通过控制葡萄果肉与红葡萄皮的浸渍时间，来酿造出不同色泽深浅的葡萄酒。

八，红葡萄酒的存放时间更长

红葡萄酒比白葡萄酒和其他浅色葡萄酒相比，拥有更长的生命周期，这主要得益于红葡萄酒中所含有的丰富多酚类物质。通常一瓶葡萄酒的生命周期分为上升期，适饮期，衰退期，过早或者过晚饮用都不能真正发挥这瓶葡萄酒的独特魅力。葡萄酒的存放时间较长，说明其有较佳的陈年潜力，影响存储时间最大的敌人是氧气，而红葡萄酒中丰富的抗氧化多酚类物质，使得它相比颜色品种的葡萄酒更具存储能力。