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在网上一直有着这么一个说法，说是铁棍山药的营养价值比普通山药的营养价值要高得多。但是也有人说，这两种山药的差别并不大。而在日常生活中，我们每每到了市场购买山药时，卖家都极力推崇铁棍山药，在价格方面也要贵很多。 那么，究竟是铁棍山药比较好，还是普通山药的营养价值更高呢？  一、铁棍山药与普通山药哪一种营养价值更高？在了解铁棍山药与普通山药的营养价值前，我们首先要先了解铁棍山药的那些事。 铁棍山药在中医里是一味上等食材，有着补脾养胃、补肾涩精、生津益肺的功效作用。也称之为怀山药，历来受到不少中医家的推崇。原因是中医很讲究地道药材，而所谓地道指的是正宗产地的药物，以怀山药为首的四大怀药恰好是道地药材的代表。 说到这里，相信大家都知道关于铁棍山药的营养价值要高于普通山药了。而除了营养价值高、产量低等原因以外，铁棍山药在明朝年间就已经成为了朝廷贡品，所以价格上才会比普通的山药要更贵一些。 二、如何区分铁棍山药和普通山药？目前在市场上，因为铁棍山药的价格较贵，所以有很多菜山药被当做铁棍山药进行售卖。因此，大家在购买时需要仔细辨别，防止受骗。 1、性状 铁棍山药的粗细一般在1-1.5cm左右，头圆尾巴尖；而菜山药比较粗壮，粗细有4-5cm左右。  2、表皮 铁棍山药的表皮一般有较多的毛孔跟毛须；而菜山药的表皮比较光滑，毛孔分布得比较稀疏。 3、口感 因为铁棍山药的含水量较少，所以煮熟后比较干腻、甜香；而菜山药很容易被煮烂，但是因口感较脆，常可用于炒食或是凉拌等制作。 三、铁棍山药选购上有哪些误区？除了知晓如何辨别铁棍山药和普通山药外，有时候我们还需要知道选购方面的一些误区，以免购买到质量不过关的食品。如下示： 1、铁棍山药并不是越细越好。 上面提到铁棍山药有一个特点，就是比较细。但是并不是说越细的山药营养价值越高，其营养价值主要还是与土壤环境和气候条件等方面有关。 2、铁棍山药并不是越直越好。 铁棍山药因为生长的土质不同，可分为垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。而我们在市场上常见的是沙土铁棍山药，比较细长。但是垆土铁棍山药虽然比较弯曲，甚至是偏平状，但是其营养价值要比沙土铁棍山药要高一些。  四、小康温馨提示除了铁棍山药与普通山药的区别与选购误区外，小康提醒大家，在购买时还需避开发芽、发霉、发黑的山药，以免对人体健康有一定的危害。最后，小康祝大家都能身体健康！ |
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