这道美食你吃过吗？工艺讲究，成品色泽红色，味道更是没的说 烤小兔

出差去了一趟成都，看到街上卖这种美食，很多人排队购买，上前一看，真看不出来烤的而是什么，问老板才知道这是兔子，烤兔肉，真是没吃过，而且是第一次听说。小白兔都是可爱的象征，没想到这么可爱的动物还能做成这样的美食。看着师傅在烤的兔肉，还是挺有食欲的。

老板说这个烤兔肉可不是一般的烤法，做工很讲究，首先选兔子就要选择本地的成年兔，不能太大也不能太小。宰杀完后，不是直接就拿到店里烤的，在家里的建议作坊里还有几个步骤要走。首先要把处理好的兔子坯放在外面晾晒一下，然后放在特制的烤炉上，下面烧稻草熏制，边熏边烤

烤完后兔子已经色泽红润了，但这只是第一步，熏制好的兔子拿出来，这个炉子一次可以熏制几百只，需要几个工人操作才能完成。好吃的东西都是很讲究的，老字号一般都是做工很精细的。

接着就是让在特制的卤料里，这个料具体加了什么，老板说是保密的，卤料种类有上百种，但是每个料加多少比例是他们积累出来的经验，不是随意的加的，干这个活的工人也都是自己家的亲信，不然秘方就不保了。大火卤制，直到兔肉达到标准为止，兔肉肯定不能卤的很烂，只是为了入味

卤好后就是我看到的那一幕，直接在店里烤了，所以经过这样三道工序的处理，兔肉是色泽红润，而且非常的香，一点怪味都没有，真是越吃越想吃，在其他地方根本吃不到这样的美食，这是第一次见，也是第一次吃，非常的好吃。