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孩子平日里很喜欢吃这样的饼子，所以时不时就给做的吃；千层饼地道的做法是在北方农村，家家都会做这样的饼子，形式各样，但都有一样共同点，就是层次感，层次越分明，口感则越好；加了肉末的肉饼，对于肉食动物的老公们来说就是一种福利，还真的很抢手啊； 『老家千层肉饼』 配料：普通面粉400g 温水320ML 肉馅儿200g 大葱半根 老抽1小勺 盐3/2勺 花椒油适量 做法：1、面粉倒入温水筷子拌至无干粉状态；2、静置1小时以上，面团变得有弹性又光滑；3、肉馅儿加入切碎的大葱，锅内加入适量的色拉油，加入花椒八角姜片爆香，油泼在大葱上面；4、加入盐、老抽；5、顺时针从一个方便拌至上劲；6、取一团殇好的面，稍稍整形成长方形；7、擀成薄片后，对折切4道口子；8、涂一层肉馅儿，从一边左右折回来； 9、再从中间折回去，依次折叠好；10、再次擀成薄薄；11、平底锅刷一层油酥，放入饼坯，再在上面刷一层油酥；12、煎至2面金黄色即可； 注意事项： 1、面团殇的时间越久口感则越好，做起来面团柔软度也更好；所以最好可以殇面2个小时； |
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