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姥爷很擅长做酱牛肉，毕竟做了几十年了，但他不是用来卖的，都是给自家吃，所以那时候特别想去姥姥家，因为去那就有牛肉吃了，每次回家的时候都还要提一袋子，不过那时候的牛肉不像现在这么贵，隔三差五还是可以吃一吃。 后面在一些很高档的餐厅吃过昂贵的酱牛肉，但感觉还是没有姥爷做的好吃，还好姥爷把做酱牛肉的秘方告诉了老妈，现在想吃就可以让老妈给做，今天也把这个秘方分享给大家，大家可以尝试做一下，味道真的是好极了。 1、牛肉是优良的高蛋白食品，营养丰富易于被人体吸收，含大量蛋白质，少量脂肪，还含钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸，及少量维生素A等。 2、牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。 酱牛肉 材料： 牛肉1000克，葱一段，姜一块，花椒粒20粒，八角一个，桂皮一块（家里刚好用完了就没放）香叶两片，老抽2匙，致美斋香肉调味酱2大匙，料酒1匙，冰糖一块，盐适量。 做法： 1、牛肉先用清水浸泡去血水，泡半小时后流水冲净，切好葱、姜、准备调料； 2、锅中倒入清水，放入牛肉、葱、姜和香叶，大火烧开，用勺子撇去浮沫（尽量撇得干净些），倒入料酒，接着放冰糖，花椒粒、老抽、香肉酱，大火烧开，转小火炖煮1.5小时，调入适量盐，再煮约30分钟至肉熟烂即可关火，放在汤中浸泡几个小时会更入味。 开心一刻 有人说单身的同事要特别注意养生，这样才能长命。菊花用温水泡开之后当茶喝就有清肝明目的功效。想到这里，我又喝了两口澡堂大池里的水。 |
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