最家常糖醋里脊做法，跟着四美学会了过年露一手

1. 我们先准备好脊肉用刀背拍松，然后切成条状，这个时候加一些料酒、半勺盐、还有少许白胡椒粉和鸡蛋。

2. 一起抓匀并腌制10分钟的样子。

3. 然后把腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并一起拍去多余淀粉。

这里四美提示一下：通常的做法会挂面糊，但比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠，口感不好；挂糊太稀，炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让肉吃起来外酥里嫩的哈。

4. 然后开锅热油烧至六分热（160度左右的样子），这个时间就可以放入裹好粉的里脊肉，然后开中小火炸至熟透时捞出；等到油锅烧至九分热（190度左右），就建议我们在复炸第二次，开大火炸至表面金黄酥脆，就捞出来啦。

5. 建议大家锅中留少量底油，这个时候可以放 适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水然后再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁就非常完美了。

6. 我们把炸好的里脊肉放下去进行翻炒，然后均匀裹上茄汁后，一起关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝，最后茄汁版的糖醋里脊就完成啦！