越是临近假期 萌七越是想念妈妈做的板栗烧排骨 粉糯香甜的板栗,嫩滑适口的鸡肉 光是想想,口水就顺着嘴角流不停 可是萌七一人在外工作 没有妈妈的陪伴 想吃就只能自己动手做喽~ 桂花板栗烧排骨 排骨、板栗、桂花姜、八角 香叶、白糖、白胡椒粉、生抽 02 步骤 1.排骨洗干净,冷水下锅焯水煮开,沥干水分备用 2.炒糖色(水炒法):锅中倒入1:1的白砂糖和水,一边小火加热一边朝同一方向搅拌,糖水冒泡沸腾后继续加热,炒到糖液冒着密密的小泡,就算炒好了 用水炒糖色比用油清爽很多,完全不会腻 3.放入排骨,翻炒上色 4.加入姜片、八角(1个)、香叶(2片)、白糖、白胡椒粉、生抽,然后继续翻炒 5.桂花泡水,静置几分钟 6.锅里加入桂花水,大火煮开后转小火(比起料酒或啤酒,桂花水更能有效去除排骨的肉腥味) 7.水收到一半,加入板栗,继续盖上盖子焖20分钟 8.煮到板栗熟后,就可以开大火收汁啦 不得不说的是,桂花香与板栗真的很搭,吸足了汤汁的板栗,咸香粉糯,比肉还好吃! 再家常的食材,只要你愿意花点心思,一样会收获大大的惊喜。美食的乐趣,也就在这了。 最后,给剥不好生板栗的宝宝们支个招儿: 1、一般去菜市场买到的板栗都是去壳只带皮的,这个容易,只需要把它们泡在滚烫的水里一小会,趁热再拿出来用布一抹,皮很容易就去掉了。 2、如果买到的是带壳的,那用微波炉法最方便快捷 ①板栗用刀切个小口子 ②放在有盖子的容器中,高火2-3分钟就可以,趁热很容易剥 闺蜜,到底是一种什么样的存在? 萌七:神一样的存在! “即使互相折磨到白头,气到内伤也绝不放手!” |
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