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酒老，就是王道？ 当多数葡萄酒爱好者谈到这个话题时，往往第一个直觉反应就是＂酒当然是越陈越好啊！＂。但其实并非尽都皆然。市面上绝大部分的葡萄酒，从采收到上市这段过程最多花上两年时间；消费者在购买后六个月内就会装下肚。 上图简单列出了可陈年较久的葡萄品种，(不是一定) 。 但为什么大家会认为陈年葡萄酒有如此重要的意义, 可能有以下原因: 1. 为了日后可以因增值而获利 。 2. 我对于某些特定的产区与年份特别喜爱，所以想多囤些库存 。 3. 我想了解葡萄酒陈年的风味，并且可以时不时地享受它 。 4. 想用葡萄酒写人生的日记 。 《当买酒是为了投资》 若你买酒主要目的是为了日后增值而获利，就需要评估诸多外在条件与因素以创造一个好的投资起跑点。在欧美，你需要认识你居住城市的酒商采购人员 ， 甚至是知名餐厅的经理；让对方充分了解你所拥有的酒款，哪天或许对方会希望够收购你的藏酒。 《 以年分与产区为出发点 》 那就必须对于年分与产区，以及二者的相关联性深刻了解。如：＂法国隆河丘2010年是个好年份，而教皇新堡的酒又特别具陈年实力＂，以这类型为出发点的藏家通常都是为了个人饮用为主。因着藏酒年份与数量渐增，藏家可以很完整深入的了解到产区特性以其陈年风味。每位藏家或许都该为自己每款陈年珍藏选定一个特别的开瓶时刻，静静体会陈年的个中奥妙。 《 体会老酒之美 》 任何一位葡萄酒爱好者一定多少都喝过老酒，一位真正的鉴赏家更懂得葡萄酒新旧之间没有好坏高低，只有个性差异之别。如同一台经典古董车，虽然外表会因着时间而退潮流，但本质却代表着其年代风格。若单纯为了品尝老酒，从市面上购买已陈年的葡萄酒，或是参加品酒会都是个很好的选择。试想，或许一瓶老酒市价较同款新酒昂贵，但若是能用金钱（在一定的范围内）买取十几二十年的时间，可谓相对划算。 ＂葡萄酒新旧之间没有好坏高低，只有个性差异之别＂ 。 《 用葡萄酒记录生命的每一刻 》 ＂养酒＂概念可谓是爱酒人士藏酒最高境界。除了对于葡萄酒基础需要有很好的认识与热情之外，个人喜好、酒款陈年实力、愿意等待的心、当下生活的环境与背景、对于未来十年（或更久）的期待与盼望…等等。被＂豢养＂的葡萄酒就不再仅仅是一瓶酒，而是成了藏家生命中各个阶段的一个故事。比方说：一位藏家希望在未来十年，每一个结婚纪念日都能与太太共享一瓶好酒；这位藏家就必须了解不同酒款的最佳陈年期，以判断现今所需购买的酒款。另外，或许某位葡萄酒爱好者在2013年时造访了法国隆河产区，并在当地买了一箱这趟旅程中最喜爱的一款酒。相信往后在开启这批酒时，酒里散发出来的香气与味蕾上的风味，都会再次唤醒他当年回忆。 |
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